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水煮肉片是很多人在饭店经常点的一道菜，但是却很少有人会在家里吃上这道美食，原因很简单，绝大多数的人水煮肉片只会吃却从来都没有找到做的方法，下面这一招做水煮肉片简单又方便，自己在家就能做出饭店的味道来。 先准备好主料和调料：分别是猪里脊肉、白菜、小白菜、豆芽菜、精盐、鸡精、蛋清、淀粉、食用油、芝麻、花椒、干辣椒、葱姜蒜、酱油、辣椒面，火锅底料。 第一步：准备好一块猪里脊肉切成薄片，葱姜切片，白菜、小白菜、豆芽等青菜洗净、切好待用。 第二步：将切成薄片的猪里脊肉放到一个干净的小盆中，加入一勺精盐、一勺鸡精、一个蛋清抓匀。再加入一大勺淀粉继续抓匀，抓均匀后加入食用油腌制20分钟即可。 第三步：在腌制猪里脊肉的同时起锅烧热油，加入葱段、姜片、干辣椒、花椒、炒出香味。 第四步：等炒出香味之后加入火锅底料炒出红油来，再加入适量的开水，放入一勺精盐、适量的鸡精、酱油煮开。 第五步：这个时候往锅中放入自己喜欢的青菜，绝大多数情况水煮肉片放入的是白菜、豆芽、小白菜等等，菜煮熟之后夹出来放入汤碗中。 第六步：还用原先的锅下腌制好的猪里脊肉，煮到肉完全变成了白色之后就可以捞出来了，放入之前装青菜的那个汤碗之中。 第七步：在肉片上加入适量的蒜末、花椒、辣椒面（这个按照个人的口味放即可，能吃麻辣的朋友们多放点花椒和辣椒会更好吃哦）。 第八步：在蒜末等调料上面浇上热油，将蒜味儿和麻辣味道都激发出来。 第九步：最后在水煮肉片上撒上芝麻、葱花，搅拌均匀即可，一碗香喷喷的水煮肉片就这么做好了，大家是不是觉得这道菜其实也没有想象中的复杂啊，如果是的话就在家买好相应的主料配料自己尝试一下吧。 水煮肉片作为一个以麻辣著称的美食，无论中国南方还是北方都非常喜欢吃，尤其是在人们食欲不好的时候，有了它绝对可以非常下饭。因为一份水煮肉片分量通常很大，很多时候一两个人都不愿意点这道菜，但是如果在家里做可以跟着家人一起吃，吃完后往里面再加入其他菜一起煮味道也不错哦。 |
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