大厨教你做（水煮肉片）麻辣鲜香开胃又下饭，快收藏起来吧

如今没点技能实在是不好出来混，学会几道大菜，不仅可以满足自己的食欲，也可以三两好友聚会时小露两手。水煮肉片可以说是人人皆爱的一道国民料理了，其味道麻辣鲜香，开胃又下饭，接下来让我们一起来学习一下吧？

首先准备食材和调料，家中没有的快去超市跑一趟吧！

食材：1 猪里脊肉一块 ，2 配菜适量（黄豆芽，豆皮，木耳，金针菇，可根据个人喜好添加）

调料：1 豆瓣酱，2 火锅底料，3 生抽，4 盐，5 鸡精，6 料酒，7 淀粉，8 胡椒粉，9 白糖

料头：1 葱姜蒜，2 花椒，3 干辣椒，4 香菜，5 花椒油

一切准备好之后就开始动手吧，步骤如下。

步骤一：先把里脊肉切片然后用水洗净，挤干水分放入容器中，加一点盐，胡椒粉，鸡精，少许料酒腌制入味，再加入一个鸡蛋和适量淀粉抓匀备用

步骤二：锅洗净加入清油，依次下入葱姜蒜花椒干辣椒炒出香味，再下入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，倒入适量清水。开始调味，适量生抽，盐两勺，鸡精三勺，白糖一勺，适量花椒油

步骤三：调好味以后下入配菜，煮熟捞出放入汤盆垫底。然后依次下入腌好的的肉片，要一片一片的下锅，煮至两分钟，连肉带汤一起倒入汤盆中。

步骤四：开始浇油，依次在汤盆中放入：干辣椒段，花椒，葱花，蒜末。锅洗净烧油，油要多一点，待油烧热以后浇在料头上。最后撒上少许香菜做点缀即可。

好了接下来我们来总结一下技术要点：里脊肉腌制时可加少量的清水顺一个方向搅拌把水分打入肉片以后再加鸡蛋和淀粉，这样做出来的肉片才水嫩润滑。第二，肉片下锅时一定要一片一片的下入锅内。第三，汤不要太满，最好有肉片突出了来为佳，这样才能放小料浇油。第四，在浇油的时候油一定要烧热，还有就是注意安全因为油温有点高。