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主料：鸡腿（1/4 家里人多可以选用一只） 辅料：生姜片、蒜末少许，葱段，食用油少许 酱汁材料：白砂糖半勺，生抽三勺，陈醋两勺，辣椒面两勺，花椒4.5颗，少量熟芝麻 - step 1 辣椒面、熟芝麻、盐放入小碗中，锅中放入食用油，加葱段，熟芝麻，生姜片，花椒和大蒜爆香，然后把花椒等滤掉，将热油倒进装有辣椒面等的小碗中，搅拌均匀，辣椒油就搞定了 - step 2 另取一锅，加入清水，生姜片，葱段，少许盐，把鸡腿整个放入大火烧开，水烧开后转成小火盖上锅盖焖煮10分钟即可。（时间不要太久，鸡肉比较容易熟） - step 3 取出小盆，倒入适量的凉开水，加入冰块，把煮好的鸡腿捞出放到冰水中冷却 - step 4 再调好的辣椒油中放入白砂糖，生抽，陈醋搅拌均匀 - step 5 把冰好的鸡腿去骨，斩块，装盘，浇上酱汁即可，鸡肉吃起来又香又嫩，是一道不错的下饭菜 |
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