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解密舌尖2美食，看起来很高大上吧~  石斑鱼一条、葱3段、姜3片、芹菜2根、洋葱半个、黄豆芽1小把、胡萝卜半根、广东米酒15ml、盐3克、蔬菜水45ml、生抽15ml、美极鲜10ml、老抽1ml、鱼露4滴、冰糖8克、盐1克、白胡椒粉1点点、香油3滴、1.黄豆芽掐掉尾部，胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱去皮切块，芹菜洗净切段，彩椒去掉内部白色，切细丝，葱白去心，切细丝备用。  2.将切好的洋葱块，芹菜段，胡萝卜块，黄豆芽放入倒入水的魔膳1+1小汤锅中，大火煮开后转中火煮15分钟左右，捞出蔬菜，只留蔬菜水。  3.石斑鱼宰杀去鳞后洗净，用刀在鱼身两侧肉厚的地方切斜刀，鱼肚朝上，用刀把靠近鱼头部分的鱼骨坎断，把鱼平摊在盘子上，倒入广东米酒在鱼身上并用盐涂抹全身，放上葱段姜片腌制15分钟。  4.将制作海鲜汁的所有调料放入容器中调匀，苏泊尔味鲜?不串味蒸锅内倒入水后，放入接汁盘，水开上汽后蒸锅下层放上调好的海鲜汁，上层放入腌好的石斑鱼大火蒸制约十分钟左右。  5.蒸好后将海鲜汁倒在鱼身上，并在鱼身表面码放彩椒丝和葱白丝，撒少许白胡椒粉后泼上热油即可。  小贴士：蒸制时间根据鱼的自身大小要适当调整，总体控制在10-15分钟左右（上汽后计算）蔬菜水比普通清水口感更加清新香甜。调好的海鲜汁口味上更好，建议尝试。新手如果感觉复杂，用市售蒸鱼豉油替代。 |
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