|
韭菜腊肠炒皮蛋：1、松花皮蛋去壳后用凉水冲洗干净，分切成丁块状；腊肠切丁；2、红椒洗净去蒂对半切开去籽及白筋，切丁块状；韭菜洗净切段备用。3、炒锅烧热注油，油温起来后下腊肠丁，中小火煸炒至变色出油；下红椒煸炒至出香。4、转大火下松花皮蛋丁兜炒几下，喷少许料酒，调入小撮白砂糖兜匀；韭菜下锅，快速翻炒，加入适量精盐，酱油，炒至韭菜断生，熄火起锅装盘即可。 青蒜炒肉丝：1. 青蒜洗净切1寸长的段，里脊肉切略宽的丝2. 锅热油后，加入里脊肉丝划炒至变色3. 加入全部蒸鱼豉油、剁椒和盐、糖后翻炒4. 加入青蒜略翻炒后沿着锅边淋少许香醋即可。 腊肉炒土豆片：1.腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。2.锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀。出锅后加青蒜调味。 青椒炒肉：1.猪瘦肉丝；2.猪肉用适量盐、料酒、淀粉水、生抽、抓匀；3.青椒洗净，去蒂去籽，切丝；4.洋葱切丝；5.炒锅倒油烧热；放入肉丝大火翻炒；6.随后放入葱姜蒜，干辣椒，花椒继续翻炒；7.放入郫县豆瓣酱翻炒；8.翻炒至肉丝8成熟；9.放入洋葱丝翻炒；10.放入青椒丝；11.调入适量生抽、香醋，翻炒均匀；出锅之前尝尝味道，酌量调入适量盐；12.翻炒均匀，装盘出锅； 酸辣鸭丁：1、鸭肉砍小块，用料酒、食盐加点姜皮腌制半个小时；2、小杭椒斜刀切好，先用油快速炒至上油色装起； 酸菜洗干净切碎，加姜片炒干水分；3、锅里热油，放入姜末，葱白，蒜蓉炒香；放入鸭丁炒至干水。4、加料酒，水，煮至水超不多干。5、加入生抽，再炒一小会就发现鸭肉色泽好诱人啦；至水分全干，鸭油开始吱吱出来的时候，倒入杭椒和酸菜，再小炒一分钟，再看是不是需要加盐调味就可以出锅啦！ |
|
|
