人体的铁元素必不可少的元素之一,缺铁会影响人体的发育和健康,严重者即缺铁性贫血,今天推荐5款补铁菜谱。 卤牛肉食材: 牛腱子肉1000克桂片茴香大料香叶干辣椒(不吃辣的可以不放)陈皮大蒜姜洋葱 豆瓣酱(黄豆酱)适量老卤汤一碗(没有可不放) (红酒,五香粉,料酒,老抽,生抽,盐)适量,蒜半头,姜少许。 做法: 1、材料:牛腱肉两条,用冷水泡一个小时去掉血水,小秘方:再放进冰箱冷冻一个小时,不是冷藏而是冷冻哦。 2、制作调料,桂片,茴香,大料,香叶,干辣椒(不吃辣的可以不放)陈皮,大蒜,姜,大葱。 3、 一匙豆瓣酱,用黄豆酱也不错的,老卤汤一碗(没有可不放)红酒,五香粉,料酒,老抽,生抽,盐。 4、半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香。 5、调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒,记得油温不要太高,火不要放大。 6、中泡几个小时或者一晚,然后再切片,沾着辣椒酱或者吃冷面,河粉的时候加上几片,味道很棒的。 熘肝尖食材: 猪肝尖,胡萝卜,香菇,青椒,淀粉,葱,姜,料酒,生抽,醋,糖,盐。 做法: 1、肝尖切片,用料酒,胡椒粉,少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。 2、胡萝卜,青椒,香菇分别切片下锅焯熟,过凉控水备用。 3、锅烧热,放稍多一些的油,油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟,一变色马上捞出控油。 4、用料酒,生抽,醋,糖,盐调汁,锅中留少许底油,下葱姜片爆香。 5、 下焯好的蔬菜翻炒两下,下溜好的肝尖。 6、因为蔬菜和肝尖都已经熟了,可以马上沿锅边倒入味汁。 7、等味汁的香味一发散出来,就可以用水淀粉勾一个薄欠,出锅。 虾皮炒菠菜食材: 菠菜400克,虾皮1把,蒜瓣2粒,盐1茶匙,鸡精1茶匙。 做法: 1、菠菜去头洗净,放入淡盐水中浸泡15分钟。 2、 把叶子都从根上擗下来,搓洗茎部,控干水份。 3、蒜瓣用压蒜器压成泥,虾皮用清水洗净灰尘控干水份。 4、锅下油爆香蒜泥,放入虾皮爆香。 5、 再放入控干水份的菠菜, 快速翻炒至菠菜变软,撒入盐和鸡精翻炒均匀即可盛出。 猪血豆腐汤食材: 猪血,豆腐,姜丝,青蒜末,料酒,盐,胡椒粉。 做法: 1、猪血、豆腐切小块入开水绰后备用。 2、热锅入油,油温后姜丝煸出香味、下绰过水的猪血、豆腐滑炒。 3、烹料酒去腥, 倒入高汤(也可用清水加鸡精代替), 加盐、胡椒粉调味。 4、 大火煮开后洒入青蒜末即可。 香菇笋丁食材: 鲜香菇200克,莴笋250克,甜红椒半个,蒜3瓣,蚝油半调羹,盐适量。 做法: 1、把香菇浸泡淡盐水里20分钟,旋转着搅动,洗去上面的脏东西,莴笋去皮洗净。 2、香菇去掉伞柄,切块,莴笋切丁,甜椒切丁,蒜切片 3、 烧锅热水,适量油,把香菇焯一下水,半分钟左右。再过凉水。捞出滤干 4、 锅热,倒入适量油,转动锅子,使油均匀分布锅底,爆香蒜片,倒入莴笋丁与香菇丁,迅速翻炒2~3分钟左右。加入蚝油。 5、撒入甜红椒丁,调入适量盐,快速出锅。 每天分享家常菜的做法,学会做给家人吃,看完记得收藏转发。 |
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