香煎鳕鱼的做法

香煎鳕鱼的做法
世界上最不怕冷的鱼，是南极的鳕鱼。在南极寒冷的冰水中，它能够冻而不僵。这种鱼的血液中含有一种叫糖肌的成分，功效和汽车的防冻剂相似。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
【菜谱材料】：	鳕鱼800克； 　香葱2棵； 　生姜1小块； 　大蒜3瓣； 　青辣椒1个； 　淀粉适量； 　注：可酌情配料；
【调料】：	食用油50克； 　酱油1/2大匙； 　香醋3小匙； 　精盐1小匙； 　白糖3小匙； 　味精1/2小匙；
【制作方法】：	1.鳕鱼洗净，加盐腌5分钟，再均匀沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末； 　 2.锅内放油，待油烧热后，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用； 　3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。
【菜谱特点】：	肉质滑嫩，咸中带甜。
【制作要点】：	带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制。