四喜丸子做法食材明细 猪肉馅适量、鸡蛋适量、莲藕适量、油菜适量、胡萝卜适量、红彩椒适量、葱姜适量、水淀粉适量、老抽适量、料酒适量、生抽适量、大料适量、盐适量、花椒适 1、材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、 调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片 2、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。 3、将肉馅团成丸子 4、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。 5、汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。 6、锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。 7、锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。 8、锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。 9、汤汁浇在丸子上即可。 番茄豆腐鱼番茄豆腐鱼 材料：西红柿、豆腐、龙利鱼柳、番茄酱、料酒、胡椒粉、淀粉、橄榄油、香菜、细香葱 做法：1、将龙利鱼柳切成片，将西红柿洗净后切成细丁备用； 2、将鱼柳用料酒、胡椒粉、淀粉等材料腌制5分钟； 3、在锅内倒入少许的橄榄油，倒入西红柿丁翻炒至变软后加水煮开； 4、将豆腐用小刀切成块，倒入汤内； 5、接着加入番茄酱，搅拌均匀； 6、最后将龙利鱼块倒入煮开的汤汁中，继续煮开； 大厨清蒸鲈鱼配料：鲈鱼，圣女果，姜丝，葱丝 调味料：盐，酱油，油 鲈鱼洗净，去鱼鳞，用刀把鱼肚切开，清洗内部，洗净后在鲈鱼背也划一刀，不要划太深 弄好的鲈鱼就可以蒸啦 取一个白色陶瓷的鱼碟，先在碟铺一层姜丝，再把鱼放上，锅加入适量水烧开，再把鱼放入蒸约10分钟即可，关火焖一会儿后再把鱼拿出来，倒掉蒸出的鱼水，并在鲈鱼上面再撒些姜丝，葱花，淋上味极鲜酱油，另取一个干净的圣女果塞进鱼嘴装饰。起锅入油，把油烧热，趁热把油淋在姜丝葱丝上即可享受美食啦！ 扇贝的家常做法所需材料 主料 扇贝 6只 粉丝 50克 海鲜酱油 一小勺 蒜 50克 盐 2克 料酒 3毫升 小葱 15克 油 10毫升 老抽 适量 红椒 1个 制作步骤 蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜，在婚宴上总是少不了这道菜，基本上是一端上桌，很快就会没了。 1.将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下 2.把粉丝盘在扇贝里，蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上 3.把调料调成汁淋在粉丝上，开水入锅蒸八分钟取出 4.锅中烧一些热油淋在上面即可食用，放上香葱和红椒末更美观。 帝王蟹的家常做法辣炒帝王蟹的材料及做法 材料 材料：冷冻帝王蟹约600克（半只）、小米椒（红、绿）、葱、姜、蒜各适量 调味料：蚝油1大匙、海鲜酱油2大匙 做法 1.帝王蟹解冻后，斩成大小适中的块；小米椒切小段、葱、姜、蒜切片待用； 2.开火，炒锅倒底油，放小米椒、葱、姜、蒜炒香； 3.加蚝油、海鲜酱油提鲜后放入帝王蟹翻炒； 4.待炒出香味即可出锅。 羊排的家常做法食材明细： 盐 适量、 酱油 适量、 花椒 适量、 植物油 红干辣椒 4个 适量、 大蒜 适量、牛排 800克 1、把羊排洗干净，切成大长条，3根肋骨为一个单位，再分成小块。 2、烧半锅水，水盖过羊排即可，水中放几片姜片，待水开后，将羊排倒入锅内，待水开，捞出，沥干。 3、热锅凉油，将大蒜、花椒倒入锅中，中小火煸炒出香味 4、将羊排倒入再煸炒几下，然后一起倒入高压锅中 5、然后高压锅中，倒入水，水和羊排齐平 6、倒入红烧酱油、盐 7、高压锅喷气后，小伙40分钟，即可。 酸菜水煮鱼的做法【制作方法】 第一步：准备干辣椒，水，生抽，盐，豌豆粉，花椒面，豆芽，辣椒粉，豆瓣酱，鸡粉，鸡蛋清，黑鱼，大葱，蒜，姜，青菜，料酒，糖，花椒，油，醋，金针菇，香菜，备用 第二步：黑鱼洗净对半刨开，清理干净 第三步：鱼片片好清洗干净，泡在水中备用，保证鱼肉吸干水分 第四步：豆瓣酱，干辣椒，大葱切段，姜蒜，香菜切沫，花椒，花椒粉，辣椒粉，备用 第五步：烧开一锅水，水中加盐，少许油，下入青菜，豆芽，金针菇，悼熟，捞出，过凉水铺在碗底 第六步：加热油锅，适量油，干辣椒爆香，捞出沥油 第七步：下入葱姜蒜，煸炒出香味，放入豆瓣酱，炒出红油，加入鱼头，鱼骨，翻炒片刻 第八步：倒入适量水，加入生抽，料酒，盐，醋，糖，调味，汤倒入蔬菜碗中 第九步：另起一锅，适量油，5成热，放入鱼片，快速翻炒，捞出放入碗中，淋上煸炒过的辣椒，花椒粉，辣椒粉，香菜，再淋上8成热的油 第十步：出锅 素什锦的做法西蓝花1个、胡萝卜 ☜ 1根、香菇 ☜ 4朵 藕 ☜ 1节、芹菜 ☜ 1根、豆腐干 ☜ 2块 荷兰豆 ☜ 100g、木耳 ☜ 10g、花生米200g 1. 把买回来的菜一 一的清洗干净。 2. 木耳用凉水提前泡发。 3. 花生米用十三香加盐用水煮开，放凉备用。其他的菜分别切成块、片。 4. 将西蓝花、芹菜、荷兰豆、藕用水焯一下断生即可。 5. 捞出控干水分备用。 6. 锅中放油和十三香烧热。 7. 放入香菇炝锅。 8. 然后放入胡萝卜和豆腐干煸炒。 9. 依次的放入木耳翻版均匀。 10. 倒入焯好的各种蔬菜，煸炒均匀。 11. 放入花生米。 12. 加入盐和鸡粉调味。 13. 关火。翻拌均匀即可。 回锅肉—红红的色泽满足我的味蕾，永远爱你都不会嫌多五花肉500g红椒2个青椒5个姜4片大蒜5瓣花椒20粒盐1勺豆瓣酱2勺白糖1勺蒜苗3根生抽2勺难度高级时间廿分钟口味微辣工艺炒 1. 五花肉备好。 2. 放锅里烧水煮20分钟。煮熟就行了。 3. 红椒切好，青椒切好。蒜苗切段。姜蒜切好。花椒备好。 4. 煮好的五花肉切薄片。 5. 锅烧热放切好的肉下去慢慢炒干水分。 6. 小火慢慢煎出油。把多余的油装出来。炒到金黄即可。 7. 放入青椒。 8. 放入红椒。然后加豆瓣酱。生抽。白糖。翻炒均匀。 9. 放蒜苗段翻炒段生即可。 10. 起锅前放盐，鸡精提味即可。 爆炒青椒墨鱼仔的特色做法墨鱼仔350g、油适量、盐适量、大蒜适量、鱼露适量、生姜适量、料酒适量、青椒适量、胡萝卜适量、1. 准备青椒片和胡萝卜片 2. 准备生姜片和蒜片（葱花不用） 3. 墨鱼仔解冻后清洗干净 4. 锅内水开后倒入墨鱼仔烫一下就捞起 5. 热锅温油下入调料爆香 6. 再把墨鱼仔倒入煸炒均匀 7. 加入料酒 8. 加入盐煸炒均匀 9. 加入青椒片不停煸炒至青椒片熟再加入适量鱼露调味后熄火出锅 蟹肉焗蘑菇盏的饭店做法昨天朋友来吃饭，做了一款美味的头盘，分享一下！ 蟹肉适量、芝士适量、蘑菇适量、葡萄醋适量、橄榄油适量、柠檬适量、海盐适量、黑胡椒适量、大蒜适量、香菜适量、百里香适量、荷兰芹适量、1.材料：蟹肉，波托贝洛蘑菇（平底蘑菇），芝士，意大利陈年葡萄醋，橄榄油，海盐，黑胡椒，大蒜，柠檬，香菜，百里香，荷兰芹 2.先将大蒜，百里香以及荷兰芹切碎，加入少许海盐以及胡椒； 再加入葡萄醋跟橄榄油，搅拌均匀； 3.放入平底蘑菇，全部涂抹均匀，腌渍5分钟左右； 4.同时烧热铁板，将蘑菇放上去，2面各烤2分钟左右； 5.翻面，还是2分钟左右； 6.同时平底锅中加少许橄榄油，先将蒜泥爆香，然后加入蟹肉翻炒至闻到香味； 盛出蟹肉，拌入少许柠檬皮以及切好的香菜； 7.将蘑菇平铺在烤盘中 8.盛上蟹肉 9.最后铺上芝士，进烤箱3-5分钟至芝士融化即可； 姜汁菠菜的做法图解有滋有味的一道素食料理，自己在家也能做。
菠菜一把、姜末少许、盐少许、糖少许、生抽少许、鸡精少许、 1、菠菜洗净，入沸水锅烫一下，断生捞起沥干，晾凉。 2、菠菜入盘，加姜汁、油、盐、白糖、醋拌匀即成。 【香烤凤爪】---鸡爪的上档升级吃法怎么做？眨眼看烤凤爪这个词，感觉好像是非常高档的食材，其实凤爪就是我们经常吃的一种普通食物—-鸡爪，给它冠以“凤爪”之名，立即给人感觉高端、大气、上档次，身价倍增。我们平时吃鸡爪都是以卤制、红烧、泡椒等常见做法，这次将鸡爪进行烤制，瞬间感觉这种吃法真的对得起“凤爪”这个高端称呼，而且烤制成熟的鸡爪口感软嫩、肉质更筋道、吃起来别有一番滋味。
鸡爪500克、卤汁适量、烧烤腌制调料适量、1. 鸡爪洗净去掉脚趾甲 2. 备好卤汁和烧烤腌制调料 3. 将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟 4. 用筷子可以轻松穿过凤爪即可 5. 捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液 6. 再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上 7. 腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来 8. 将鸡爪放入烤箱中层上下火180度烤10分钟 9. 10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可 红油猪耳朵
主料：猪耳朵(200g)调料：青椒(适量) 红椒(适量)、白糖(适量)、生抽(适量) 香醋(适量)、红油(适量)、熟芝麻(适量) 做法： 1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。 2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。 3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。 4、一汤匙香醋，拌匀。 5、一汤匙白糖，拌匀提鲜。 6、再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘。 番茄姜味虾
生姜性味辛、微温，具有温中、解鱼蟹毒的作用，既可以缓和虾蟹的寒凉之性，佐姜食用一是祛寒保胃，二是提味增香。 食材： 主料：大虾400g 辅料：番茄酱50g、番茄沙司20g、糖3g、盐2g、姜末50g、葱适量、料酒适量 步骤： (1)先在虾背上划一刀 (2)取出沙肠后，洗净沥干 (3)用料酒腌10分钟 (4)番茄酱、番茄沙司、盐、白糖加两勺清水调成汁 (5)锅中放入适量油，油热后放入葱末稍煸 (6)放入腌过的虾炒透 (7)然后放入番茄酱、番茄沙司、盐、白糖略炒 (8)出锅时放入姜末即可 剁椒蒸鸡翅
用料：鸡翅中8个大约400克、剁椒2汤勺大约30克左右、大蒜6~8瓣、小葱（如果是大葱用一段）、生姜一小块、食用油25~30克左右、豉油鸡汁10克~15克左右 做法： 1、将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2~3块 2、将鸡翅放入水中煮开锅，捞出，我是用筷子夹一段在汤里涮一下，这样上面的浮沫都不会沾上，很干净 3、将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀 4、将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀，这样调料的香味就激发出来了，比直接用调料和凉油拌在一起味道好 5、将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀（如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐） 6、将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可 清蒸平鱼
食材：平鱼2条、野峰橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量 做法： 1)准备好鱼和葱姜 2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用 3)将平鱼去膛、去腮洗净 4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟 5)蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟 6)炒锅放油烧热加入花椒炸香 7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝 8)重新在鱼身上码上葱姜丝 9)浇上适量的蒸鱼豉油 10)把热油泼在鱼上即可 花蛤蒸蛋
食材明细
做法步骤 1、花蛤买来后，用淡盐水滴几滴香油养几个小时，让它吐尽泥沙。 2、用小刷子刷干净每个花蛤的壳。 3、把鸡蛋打散备用。 4、锅内放水，放几片姜，水开后把洗净的花蛤倒入，煮至开口夹出。开口的时间不一，要先开的先夹出来，不然就煮老了，不开口的不要。 5、开口的花蛤用水再冲洗下，以防还有泥沙。 6、煮花蛤的水挑去姜片，深沉后，取部分上面干净的水备用。 7、在盘子里放上花蛤。 8、蛋中加入适量温热的煮花蛤的水，加一点点盐，一点料酒。（蛋水比为1：1.5，这是我个人喜欢的比例，你可以自己调整 ） 9、过筛倒入蛋液。 10、沸水上锅中火煮至蛋液凝固，具体时间视蛋液多少而定。 11、蒸好后取出。 12、加一点葱花，淋上适量生抽（可不用，本来煮花蛤的水和花蛤就非常鲜了），几滴香油即可。 |
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