上周美食君约着几个朋友下馆子，点菜的时候点了一盘手撕鸡，可一端上桌就傻眼了。
那哪是手撕鸡啊，明明就是凉拌香菜！细得跟头发丝似的鸡肉少的可怜！真是气不打一处来（面对食物美食君真的很严格了）。
美食君曾说，想吃就要自己做，才吃的爽快。这可真真是要自己动手啊。现在这天慢慢的热起来了，是时候做些凉拌菜了。
做好的凉拌手撕鸡嫩滑油贼入味，葱蒜、香油的调味又升华了鸡肉的香味，每一口的咀嚼都是享受，一根鸡丝肉都不想放过。
这样的手撕鸡，当下酒菜最好不过了，做起来也很简单。绝对值得试试~
绝 味 手 撕 鸡
三黄鸡/香菜/小葱
大蒜/生姜/小米椒
麻油/生抽/豉油
1.将生姜切片，小葱洗净打结放入盘底，鸡清洗干净沥干放上盘。如果能放下整只鸡就不用切块，直接将生姜片和葱结放入鸡肚子就好。
2.锅里放水，放上蒸架后将整盘鸡放入锅中蒸30分钟左右。
3.在蒸制的时候开始准备调料，将小米椒切圈，香菜切碎，蒜姜切末备用。
倒入两勺生抽、两勺豉油、半勺糖、一勺香油搅拌均匀。
4.热锅入油，将蒜姜末和辣椒放入锅中煎至飘香。
将煎好的蒜姜辣椒趁烫倒入调好的酱汁中搅拌均匀。
5.等鸡蒸好后从锅里拿出，用凉水冲去浮末，之后用厨房纸擦干。
6.开始手撕鸡的过程，最后是连皮带肉地撕，这样吃起来更爽。
7.最后将调好的酱汁倒入撕好的鸡肉中搅拌均匀。在现在调料的基础上大家还可以倒点香醋。
一盘油亮喷香的手撕鸡就做好啦！
1. 蒸出来鸡汁的处理——凉拌的时候可以倒一些进去，鸡肉会更香滑。
2. 鸡肉紧致的方法——蒸好后用凉水冲一下，口感会更紧致。
