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如何蒸馒头才能白嫩松软?

2018-04-23  积沙成塔0...

通常自家做馒头都不如外面买的松软白嫩,很多人都不知道这是为什么?下面教大家一些做出松软,白嫩且韧劲好的白馒头需要的方法和技巧,想学的朋友们请细看下面的做法。


材料:中筋面粉300克(最好买包装的面粉,做出更白),酵母3克,白糖30克,甜奶粉适量。(加入奶粉或牛奶的馒头会更白一些)

做法:1,取一只小碗倒入温水,加入酵母,少许白糖拌均匀备用。(这里加少许白糖有促发酵,还可以让馒头变得更白)

2,面粉倒入盆中,加入白糖,奶粉拌均匀,分次倒入酵母水,每次都拌均匀,直至出现絮状,和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜等待发酵。



3,发酵至两倍大,用手指沾点干面粉插进面团中,没有明显回缩就发好了。

4,取出发酵好的面团,撒点干粉进行揉搓排掉空气,揉久一些,揉成面团有些弹性。(这样的面团做出来馒头就非常松软,白嫩且韧劲)

5,搓成长条状,分成大小均匀的小坯,搓成滚圆的馒头生坯。

6,均匀间隔摆放在蒸笼上,盖上盖子,醒发15分钟。

7,醒发完毕,锅里的水烧开后,上锅蒸制,中火蒸20分钟,蒸好后关火,隔几分钟再开盖。

松软白嫩韧劲的白馒头就做好了,你学会了吗?喜欢的朋友们,多多点赞与关注,谢谢阅读!

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