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【小米蒸排骨】  用料： 黄小米500g、猪小排750g、土豆2个、白糖2g、盐5g、生抽20g、蚝油10g、辣椒酱15g、葱花少许； 做法 1.黄小米用水浸泡3-4小时。排骨取直排剁小块，冷水泡半小时去血水。 2.排骨中放入白糖、盐、生抽、蚝油、辣椒酱，腌制2小时。土豆去皮切片垫在盘底。 3.腌好的排骨与小米混合拌匀，每块排骨均匀沾满小米，摆放在土豆片上。 4.上笼蒸40分钟至排骨软烂即可出锅，面上撒上葱花就可上桌喽！ 青椒炒腊肉  食材：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量) 做法： 1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。 2.将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。 3.起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。 4.加入青红椒一起煸炒。 5.盐锅边溜点清水（一点点））加盐，生抽调味。 6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。 香菇肉片  材料： 主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克， 调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克 做法： 1.肉和香菇分别切片； 2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉； 3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁； 4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开； 5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。 财源广进（元宝红烧肉）▼  【材料】鹌鹑蛋15个，五花肉600g，冰糖2勺，姜、葱、八角、花椒粒、草果、十三香、白酒、料酒、老抽、生抽适量 【具体做法】 1.将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块 2.锅中倒入小半锅清水，加少许花椒粒，淋入适量白酒，下入五花肉，焯去血水，捞出洗净 3.锅中放入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，继续焖三分钟捞出 4.锅中放入油，下入五花肉，煎至颜色金黄，盛出 5.锅留底油，下入八角、草果、姜片煸香，再将五花肉倒入锅中，加入少许十三香，淋入适量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋，倒入小半锅清水，以水面盖过五花肉为宜，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖一个小时，接着加两勺冰糖，大火收汁即可 【醋溜白菜】  用料：主料白菜500克小米椒2个大蒜2瓣；辅料食盐适量生抽适量香醋适量亚麻籽油适量； 做法 1.白菜洗干净切成块，也可以手撕。 2.小米椒切段，蒜拍扁。 3.锅烧热后加入适量亚麻籽油，一定要热锅凉油，先下蒜和小米椒。 4.出香味后放入白菜。 5.加适量醋。 6.添加适量酱油，炒软后即可出锅了。 【剁椒木耳炒鸡肉】  用料： 鸡大腿2个、木耳、葱（如果有小香葱最好，没有香葱，就用大葱，葱白葱叶都要）、姜、蒜、生抽、鸡精、糖、剁椒、料酒、水淀粉； 做法 1.鸡腿洗净，去骨，切块；木耳泡发；葱姜蒜切碎，葱青葱白分开； 2.锅内热油，七成热下葱白、姜片和蒜末，爆香后，下入鸡块，炒两分钟； 3.调入料酒，加生抽、糖，翻炒均匀使鸡块上色； 4.下入剁椒二勺，炒匀后，盛入空碗内，上蒸锅蒸三十分钟； 5.起油锅，下木耳，翻炒一分钟左右，将蒸好的鸡块倒入炒锅内，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入葱青，炒匀，水淀粉勾芡即可； 【香菇蒸滑鸡】  用料： 鸡半只、香菇6朵、生姜1小块、料酒1小匙、淀粉1小匙、胡椒粉1/8小匙、盐1/4小匙、糖1/4小匙、生抽1/2小匙、香油1/4小匙； 做法 1.把鸡斩成尽量小的块，香菇切成丝，生姜切成细丝，加入料酒、胡椒粉、盐、糖、生抽拌均匀，加入淀粉，最后加入香油，放置30分钟以上，使其入味； 2.把入味的鸡肉放入蒸锅中，水开后转中火，蒸20分钟即可。（其实蒸15分钟就熟了）； 莲藕狮子头▼  【材料】猪肉馅350克；莲藕320克；鸡蛋1个；油菜心、枸杞、葱、姜适量； 油、盐适量；花椒1克；五香粉适量；淀粉少许；香油适量；蚝油2小勺；白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉适量 【具体做法】 1.花椒用少许温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中。放入少许淀粉，搅匀，打入鸡蛋，向一个方向拌匀 2.洗净藕（留少许可以用来装饰），切成碎末，将藕末放入肉馅中，搅匀，放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油，葱、姜切成碎末，放入后搅匀 3.取适量馅放入手中，在两只手间来回摔打揉成肉丸状。锅中倒入适量油，油温热时逐个下入肉丸，揉好一个下一个，炸至表面颜色变深后捞出 4.锅中留少许底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟左右至熟透。放入鸡精，搅匀 5.将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗，浸凉后挤去多余水份，藕片放入盘中，摆入油菜心，炒锅转大火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上即可 咖哩晶鱼  材料 食材：晶鱼一条 胡萝卜 青瓜 调料：洋葱姜蒜 辣味或原味咖哩料两块（可根据鱼量而定）料酒 盐 胡椒粉 番茄沙司或番茄酱 做法 1、晶鱼治净，鱼身上打斜刀，加料酒、胡椒粉、盐抹匀，腌30分钟； 2、胡萝卜、青瓜洗净，切丁； 3、洋葱切碎，姜、蒜切末； 4、起热锅入油，五成热时，用厨房纸试净水份，入油锅煎至两面金黄； 5、重起净锅入少许油，三成热时下洋葱碎炒香，下姜末、蒜末炒出香气，下胡萝卜中火炒半分钟后下番茄酱、青瓜、开水、咖哩料，等咖哩料化开后放入煎好的鱼，中小火烧15分钟，加盐调味、出锅。 提示：用现成的咖哩料方便，如果没有，也可用咖哩粉做。 发财就手（发菜焖猪手）▼  【材料】发菜20克，冬菇50克，猪手3只，生姜两片，蒜肉少许，生抽少许，盐适量 【具体做法】 1.将猪手去毛用高压锅压淋，然后切块备用，冬菇用温水泡好切丝备用 2.发菜用清水洗干净，再放上少许匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净 3.猪手用老抽、料酒腌制，然后用热油爆香大蒜头，姜片，把腌制好的猪手、冬菇丝下锅焖10分钟，然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面继续焖到水收干起 带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁）▼  【材料】蜜糖豆150克，带子4个（每个带子平开四块），虾仁100克，腰果50克，青豆50g，姜片少许，葱榄少许 【具体做法】 1.先将带子全部平开半，稍放粟粉，用嫩油略炸，蜜糖豆飞水备用，虾仁用粟粉略腌飞水备用 2.用姜片、葱榄起锅 ，加入蜜糖豆、青豆快炒，最后加入带子、虾仁略炒并调味 3.加入炸过的腰果，翻炒片刻即可装盘 鞭炮迎春（豆腐炒肉末）▼ 【材料】豆腐300g，猪肉末100g，鸡蛋1个，水发香菇、剁辣椒适量，白糖、胡椒粉少许，水淀粉、麻油适量 【具体做法】 1.将豆腐切长方形的块、水发香菇切粒 2.准备一个碗，放入猪肉泥、香菇粒，磕入一个鸡蛋，加小半勺盐，搅拌均匀 3.准备小半锅油，烧至八成热，下入豆腐块，炸至颜色金黄、酥脆，捞出。接着在炸好的豆腐块一端剪出一个小口，将肉馅从小口处塞入豆腐内 4.锅中准备小半锅清水，将豆腐隔水蒸十五分钟，取出，摆盘 5.锅中放入油，加入剁辣椒炒香，接着加少量清水，小半勺盐、少许白糖，撒上胡椒粉，待水开后，淋入适量水淀粉拌匀、麻油提鲜，浇于蒸好的豆腐上即可 |
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