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作者：大顺妈妈 用料 面粉 适量 水 适量 酸菜 适量 猪肉 适量 葱花 适量 姜末 适量 盐 少许 油 适量 鸡精 少许 十三香 少许 耗油 少许 做法步骤 1、首先和面 然后饧发的时候再和馅 蒸饺子的面稍微软点 口感好 2、和成面团后盖好饧发 3、我们家这里的习惯就是酸菜馅的肉得肥点 因为酸菜特别解腻 太瘦了不好吃 所以这次的馅用的虽然还是前槽 但是肥肉比较多 4、剁好的肉馅也不是特别细腻 有点肉块的感觉更好 5、放入十三香 盐 鸡精 耗油 盐一定要少 因为酸菜是腌制品 6、再放入葱花和姜末调味 搅拌均匀后备用 7、腌好的酸菜 一片一片的都洗净 摆好后切根 8、再切成细丝 9、剁成馅 酸菜要稍微细一点 比肉馅细就行 10、挤干水分后放入肉馅里 放油 搅拌均匀后备用 11、面团搓成面条 揪成剂子 稍微大一点 12、擀成中间厚边缘薄的饺子皮 13、放入多一点的饺子馅 看见米黄色的酸菜就流口水 我们东北人吃酸菜是可以生吃的 尤其是酸菜芯蘸酱 最好吃 14、这次是挤的饺子 当然包成什么形都可以 感觉这种包法的馅会比较多 15、都包好后放入蒸锅 上气十分钟就好 16、白白胖胖的 闻着就香 17、我们家这里吃酸菜必须配蒜泥 赶快吃吧！ 【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】 （微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”） |
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