自制新疆美味烤包子，皮薄，馅儿足，口味还原度高

离家远了才更想家吗？

在外生活了八年，每次路过新疆菜馆的时候都有点儿走不动道儿…

做这个烤包子的时候只想着从小吃到大的那种味道，想要还原它又怕自己做不到，出炉的时候闻见了香味儿，立刻勾起想家的思绪…

用料

面粉（皮）	400克
水（皮）	200克
玉米油（皮）	20克
盐（皮）	6克
羊腿肉（馅）	500克
洋葱（馅）	200克
盐	1勺（根据自己口味调整）
黑胡椒粉	3勺
孜然粉	1勺

1.面粉、盐、水以及油混合，根据面粉吸水度调整水量，一般正负10-20克。烤箱、石板220度预热。

2.揉成三光面团盖湿布醒20分钟，面团软硬程度和饺子皮面团差不多。

3.洋葱切丁入锅炒至微微透明略软的状态。

4.羊肉切丁入锅炒至大量水份析出---渐渐没什么水出来了。把肉捞出来拌馅（炒肉析出的水不要了全倒掉）

5.抱歉这步忘记拍了，拌馅儿，就是把羊肉和洋葱、盐、黑胡椒粉、孜然粉拌在一起，这里要注意孜然粉只是提味的，主角还是黑胡椒粉，千万不要放多了抢了风头。

6.类似叠被子的手法，先折上下在把左右折过来，新版烤包子包法依旧用这种方法。

7.刷蛋水（蛋+水），也可以刷油或什么都不刷

8.入预热好的烤箱200度20-25分钟。这里要注意，新版本烤包子的馅料提前炒过，所以只要外皮上色均匀以后就可以取出来吃了。

9.烤制过程中可以看到出水还是有一点，真的只是一点点，烤完出炉的时候烤纸上的水基本都干了。

10.新版本烤包子表面没有刷油也没有刷蛋水，看起来朴素，但因为用石板烘烤以及面团里加了油，表皮更酥脆些。

11.烤包子表面刷了蛋水，看起来更有光泽一些。

12.皮薄、馅儿足，口味还原度高！