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给关注这个问题的朋友提供几个很简单的但确实有效果的技巧： 第一、如果用的是超市卖的卤料包，而且是第一买的，建议按照使用说明多用一包；如果是超市买的经常用的卤料包，你有经验，可以适当增减。有个问题是，超市卖的卤料包有的是打成了粉，其实这种反而不好，你们试试就知道了。另外 第二、卤肉的时候，卤水开了保持5-10分钟左右的沸腾时间，然后改为小火，再卤20-40分钟（根据你所卤的肉，猪肉还是牛肉等及肉块的大小决定时间长短）。 第三、为了让卤肉变得更有味道，在卤制过程中，可用细竹签深扎一些孔，让卤水进去肉的内部。 最后给喜欢自己卤肉的朋友说一句，用老卤水卤肉，那个味道才巴适！ |
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