卤肉又红又香，只因添加了这几样卤料

天热了，一盘卤肉，一瓶啤酒真的很爽，但是要想卤肉又红又香，就要添加这几样卤料

卤水的制作 ，(以40卤水为例)。

调味料:

川盐400克， 冰糖400克， 老姜100克， 鸡精200克， 味精100克， 料酒100克，

大料:

黄香40克 八角50克 甘草6克 千里香20克 香叶20克 白芷20克 砂仁20克 草果40克 丁香10克 孜然6克 香茅草8克 花椒30克 广香4克 红扣20克 陈皮20克 溥荷4克 香果30克 黄桅子10克白扣20克 桂皮40克 毕拔10 克

三、卤水的制作。

1、将骨头去血沫，在用清水冲洗干净后另加水，老姜拍破、料酒、花椒、葱熬成高汤待用。

2.糖色的炒法:锅中放油少许，下冰糖用小火慢炒，待油起泡时反复炒，糖油全部起泡时，立即加开水于锅内，搅转、烧开、加开水的比例，水定比糖 和油总量稍多些。

3、香科用热水泡30分钟将水沥干，除去香料中的微苦味、再把香料装袋放到卤汤里，加料酒、盐、老姜、鸡精、 味精和糖色，中小火煮出香味， 制成卤水初坯。(注意: 卤水的保存:在冬天卤水烧沸保存。夏季把卤水早晚烧开两次保存)。

只要用此卤料包卤的肉又红又香，就必须添加已上这几种卤料！朋友们有什么不懂的可以留言哦。