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《回家吃饭》掀开厨房里的秘密 《回家吃饭》见证厨房里的奇迹 今天五一厨房群英会 一起来看掌上的奇迹！ 25万米、126个 这两个数字说明啥？ 小二一一为您请出今天的两位高手
山西面食大厨任志忠的掌上功夫不得了，一次能将拉面拉到二十五万米，拉面根根细如丝！ 来自河北沧州的婚宴大厨梁小乐，他的一双巧手以快著称，梁师傅能在一分钟汆126个丸子！ 咱先来看看这25万米的拉面是如何做出来的，小任的功夫，三下五除二，面团变拉面，细到用火就能点燃！这可是每天12小时，365天从不间断苦练而成的绝技！ 想要像任大厨一样练得此等手艺可是太难了，今天贴心的任大厨带来一道很有意义也很简单的面食教给大家——长寿面！ 一根长寿面 创新吃出新味道 1. 在制作长寿面时，一斤面放一个鸡蛋、200g水、10克盐，和面时加盐和鸡蛋，面条儿更筋道。 2. 和面时要讲究“三转圈”，左转三圈、右转三圈先和成絮状，然后揉成光滑面团。 3. 如何抻制一根面？面粉和成面团后，醒发15分钟，揉成一根粗面条后，再次醒发15分钟，抻制成细面条，第三次醒10分钟后，边抻边下锅即可。 抻面条的手法您看好～一只手抻住一头，另一只手将一根甩进锅中，在空中形成弧线，注意控制力度不要抻断哦～ 任大厨带着中国的面食走向世界 让更多人知道咱中华传统面食的传奇 接下来咱再看看梁大厨的绝技 １分钟汆好１２６个丸子，每个丸子大小均匀、口感Q弹有韧性，这手艺小二不禁说服！服！服！
梁大厨不愧是资深婚宴大厨 今天咱用这些丸子来一道油炸糖醋丸子 其中有不少实用妙招呢！ ✪ 制作肉馅记住“三个一”：一斤肉、一个鸡蛋、一两淀粉，搅拌均匀。 ✪ 糖醋丸子调馅儿要注意“两忌”：忌料酒，料酒味道比较冲，炸制后味道散不出去；忌葱末，下锅炸时容易炸糊，可以在肉馅中加葱姜水去腥提鲜。 ✪ 糖醋汁小秘方：记住口诀“１２３４５”，即一勺料酒、两勺番茄酱、三勺白糖、四少醋、五勺水。 25万根细如发丝的龙须面背后 是整整３年的辛勤汗水 126个丸子背后是十年如一日的专注 劳动创造奇迹，更创造快乐 我们除了为这些高手点赞 还要学会他们教的菜哟～ 一根面 食材：面粉 鸡蛋 西红柿 番茄酱 葱 蒜 白糖 酱油 鸡汁 盐 水 盐 做法： 1. 一斤面粉放10克盐、一个鸡蛋、200克水搅匀，醒发15分钟； 2. 锅内放油，放入葱蒜爆香，再放番茄酱、西红柿、水、盐、酱油、白糖、鸡汁调味， 3. 将面团搓成长条，第二次醒发15分后揉成长条，第三次醒发10分后，边抻边下锅煮熟； 4. 面条熟后盛出，淋入汤汁，再撒入葱花即可。 糖醋丸子 食材：猪肉馅 鸡蛋 芥蓝 葱 姜 料酒 番茄酱 鸡精 白糖 醋 淀粉 水 油 做法： 1. 一斤肉馅加一个鸡蛋、一两淀粉、鸡精、葱姜水朝着一个方向搅匀； 2. 油温六成热时，下锅炸制定型捞出，油温升至九成热时，再次下锅复炸，捞出控油； 3. 一勺料酒、两勺番茄酱、三勺白糖、四勺醋、五勺水、少许水淀粉制成糖醋汁； 4. 锅内留底油，放葱姜、糖醋汁、丸子翻炒均匀即可盛出，撒上芥蓝即可。
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