酸辣粉: 酸辣粉起源于四川 ,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。 主料:粉条、猪肉、千张、葱姜、豆瓣酱、白胡椒粉、米醋、白糖、蚝油、青菜、香菜、香葱、辣椒油、油盐。 步骤一:猪肉切碎、粉条泡软、千张切丝、葱姜切碎、青菜洗净。 步骤二:锅内放油、油热放猪肉煸炒出油、然后放豆瓣酱炒出红油。 步骤三:接着放葱姜翻炒、然后放蚝油接着翻炒。 步骤四:添加适量清水、大水烧开、同时加盐调味、放点白糖。 步骤五:放入千张煮至3-5分钟。 步骤六:放入青菜和粉条煮至3分钟左右即可。 步骤七:碗里加上白胡椒粉、米醋、加入两勺汤、再把千张、青菜和粉条。 步骤八:最后放点油泼辣子、撒点香菜、葱搅拌即可开吃哦! |
|
来自: 老友mk09qda3vs > 《美食烹饪菜谱》