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前两天微博上一直都在说日本一个姑娘在中国旅行时吃过一次酸辣粉便再也忘不了，她每个月都会飞到重庆吃一次。最后她花了七年时间研制酸辣粉，并在东京开了自己的小店。 对于我国的一些传统美食，可以说诱惑力是十足的，不然也不会总是看到某个地方的美食在国外受到热捧的报道了。 
酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为重庆的一种特色小吃。而我本人也是酸辣粉的一枚忠实粉丝。 主料：粉条、猪肉、千张、葱姜、豆瓣酱、白胡椒粉、米醋、白糖、耗油、青菜、香菜、香葱、辣椒油、油盐 1、猪肉切碎、粉条泡软、千张切丝、葱姜切碎、青菜洗净 
2、热锅热油，先放猪肉煸炒出油，然后放豆瓣酱炒出红油 
3、接着放葱姜炒香，再放耗油翻炒 
4、添加适量清水，大火烧开，同时加盐调味，加点白糖同煮 
5、放入千张丝煮上几分钟 
6、然后放入青菜和粉条略煮即可 
7、碗里加上白胡椒粉和米醋，先两勺汤，再捞千张、粉条和青菜 
8、最后放点儿油泼辣子，撒一把香菜和香葱碎，拌匀开吃 
正宗重庆酸辣粉的基本特点:一、粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透，二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，即要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮，二者必须满足。 |
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