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不知不觉天气热了起来，又到了海鲜肥美的季节。对于大人们来说，大海鲜是酒席上的生猛贵客，小海鲜是夜市上的下酒佳品；而对于孩子来说，海鲜的价值远远高于其鲜美独特的口感，绝大多数的海鲜都富含丰富的蛋白质、碘等各种营养元素，比吃药片更加健康安全。 一、虾仁尤其对于年纪比较小的孩子来说，最佳的海鲜选择少不了虾。虾从中医角度来讲性平温和，对于肝肾都有不错的滋补效果；而从现代营养学来讲，虾富含丰富的蛋白质、虾青素以及人体必需的三种重要脂肪酸，对于孩子的脑部发育和智力开发很有帮助。 烹饪角度来讲，虾也非常适合孩子食用，家长可以从市场上买来青虾仁、红虾仁搭配时蔬烹炒，亦可买活虾鲜虾自己剥，除掉了皮的虾仁没有坚硬部位，更适合年幼的孩子食用。下面小编就给大家推荐一道非常家常的虾仁料理，不仅爸爸妈妈省事，宝宝还爱吃哦~ 滑蛋虾仁 滑蛋虾仁 原料：虾仁150g，鸡蛋2-3个，食用油3-4汤匙，白胡椒粉15g；盐3g；料酒1汤匙；淀粉1汤匙；葱花少许； 做法：1.鸡蛋打散后加入葱花搅拌均匀备用； 2.虾仁去除背部的黑色虾线，加入料酒和淀粉及5g左右的白胡椒粉腌制10分钟； 3.锅内放入食用油烧热，下入腌制好的虾仁滑炒，虾仁变粉色后迅速倒入蛋液继续翻炒； 4.待鸡蛋凝固后加入剩余的白胡椒粉和盐，关火翻拌均匀出锅。 注意：尽量选用不沾锅、少油，保持食材的营养价值；盐或酱油等调味品不宜过多。 二、黄花鱼老人常说：爱吃鱼的孩子聪明。市场上琳琅满目的鱼种类，您知道哪种更适合孩子吗？其实，三文鱼本是不错的选择，但是由于三文鱼含有较多的鱼类油脂，一些孩子吃完可能肠胃会有所不适；另外，现在市场上的三文鱼有不少进货渠道不明，有一定的受污染风险。 相比之下，黄花鱼更加常见也更加好烹煮： 相比其他海鱼，黄花鱼的肉质算是非常鲜嫩了，而且纤维组织大多以“蒜瓣肉”分布，碎刺、小刺很少，只要吃的时候注意点，是不容易被卡到的。 黄花鱼焖豆腐 黄花鱼焖豆腐 原料：黄花鱼400g，豆腐100g，黄豆酱1汤匙，酱油1汤匙，料酒3汤匙，食用油3-4汤匙，盐4-5g，葱蒜少许。 做法：1.黄花鱼可以买超市净膛的或者让店家帮忙宰杀开膛，回家后在清水里洗2-3遍去除多余血水，放入料酒和适量葱姜，在鱼身上划几个花刀以便入味； 2.用姜片擦锅底后烧热，放入食用油，将腌制片刻后的黄花鱼平铺锅里小火煎； 3.煎鱼时注意不时翻动，两面金黄后放入豆腐块； 4.放入黄豆酱和酱油，再加入适量清水以稀释黄豆酱，用炒勺推动翻匀，盖锅盖小火焖煮4-5分钟； 5.待汤汁较之前收干些后，加入适量盐调味，关火出锅。 三、蛤蜊蛤蜊是非常平价的海产品，尤其是最常见的花蛤，一斤不过几块钱。蛤蜊中富含丰富的蛋白质、氨基酸，而且锌的含量也很高，对于孩子的日常补锌很有帮助，适量吃一些蛤蜊肉完全可以替代药物补充。 我们成年人通常爱吃辣炒花蛤，考虑到孩子们不能吃辣，这里介绍一个家庭易做、孩子爱吃的蛤蜊做法~ 葱油蛤蜊 原料：花蛤250g，小葱3-4根，料酒1汤匙，盐4-5g，食用油50ml，清水适量，白胡椒粉少许。 做法：1.将花蛤买来后放在清水里，撒一点盐，浸泡15-20分钟，以便蛤蜊吐沙、吃时无砂砾感； 2.吐过沙的花蛤放在开水中焯1分钟左右，新活蛤蜊熟后壳会自动打开； 3.将焯好的花蛤用凉水过2-3遍，一方面可以紧实肉质，另一方面对蛤蜊进行再次清洗； 4.锅内放油烧热，小火放入小葱，煸香后放入焯好的蛤蜊，转大火快速翻炒； 5.放入料酒、白胡椒粉翻炒均匀，口味重的也可以加一点蚝油或者酱油勾芡，出锅前放盐即可。 注意：蛤蜊焯水的步骤不可省去，直接炒的话口感不是很干净。 四、海鲈鱼海鲈鱼是超市及市场中常见的海鱼品种，肉质和淡水鲈鱼一样鲜美，刺也比较少，并且富含丰富的维生素A、钙、硒等等，是孩子补脑强身的好选择。 对于家庭来说，海鲈鱼处理起来比较简单，鉴于其肉质细腻白嫩、无明显腥味，所以更适合做清蒸、豉油等清淡做法，下面就来看看最适合家庭操作的清蒸海鲈鱼怎么做吧~ 原料：海鲈鱼1条（450-650g为佳），大葱一根或小葱5-6根，姜片辣椒丝少许，蒸鱼豉油3-4汤匙（没有也可用生抽酱油代替），食用油50-80ml，料酒3汤匙，食用盐3g左右。 做法：1.海鲈鱼买时可让店家开膛去鳞，回家后放在盆中用流动清水洗上2-3遍，把鱼身多余的血水和鳞片洗掉； 2.鱼身上用菜刀轻轻划几刀，肚子里抹上料酒和食用盐，再放上姜片，鱼身也用料酒抹匀，腌制10-15分钟； 3.腌制好的鱼放入盘中，将肚里的姜片取出和葱段放在鱼身上，水开后大火蒸5-6分钟即可； 4.取出蒸好的海鲈鱼，倒上蒸鱼豉油，另起锅放入食用油烧至八成热（微微冒烟筷子进去起大泡）关火，将热油泼在鱼身上，即可。 注意：泼油时注意安全，最好泼在上面的葱丝部位，这样更有葱香。 写在最后：孩子不适合吃什么海鲜？前面说了这么多，是不是给您很大的烹饪启发呢？记不住可以收藏起来做饭时翻一翻。 不过，海鲜里也有特别不适合孩子吃的种类，您知道有哪些吗？ 1.海螺类 海螺类通常会寄生一些微生物或细菌，如果不良商贩用淡水螺冒充海螺就更危险了，烹饪不熟很可能导致中毒，严重还会感染致命寄生虫，而火候掌握不好，口感又会非常老，所以并不适合自己在家烹制。 2.鱿鱼、章鱼、墨鱼 和前面的海螺相似，这类软体生物虽然蛋白质含量很高，但是口感比较韧、硬，而且胆固醇含量过高，对于孩子的营养需求远远弊大于利。 3.螃蟹 螃蟹味道鲜美，而且富含丰富的微量元素，可以与虾媲美；但是螃蟹也有一个致命的缺点，坚硬的外壳让食用过程不是那么愉快，对于年纪较小的孩子来说，吃起来不方便还容易伤到自己。此外，中医认为螃蟹性凉，对于脾胃虚弱的老人小孩都不是很适合，如果一定要吃尽量少吃。 |
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