超人气韩式炸鸡

用料

小鸡腿	10只
腌制酱料：
大蒜	2颗
洋葱	半颗
牛奶	适量
盐	一小勺
黑胡椒	一小勺
酱汁：
大蒜	3颗
番茄酱	3大勺
韩国辣酱	1.5勺
白糖	1.5勺
白醋	一小勺
香油	一小勺
面衣
地瓜粉	一杯
太白粉 即生的马铃薯淀粉	一杯
高筋面粉	3╱4杯
其他
油
白芝麻

超人气韩式炸鸡的做法

小鸡腿洗净吸干

把腌料准备好，按摩一下鸡腿，放进冰箱腌制1小时

等待时间把面皮的材料搅拌一下（原配方有加咖哩粉，我没有加）

鸡腿腌好之后，裹上外衣，静待10分钟

油锅放进筷子开始起泡泡之后，就可以下去炸了

第一次用小火炸8分钟

捞起等候十分钟，再用中火炸8分钟

起锅前可转大火逼油5~10秒

图中的是橄榄油，所以绿色的

但其实建议使用葡萄籽油來炸，因为它比较耐高温，不容易变质！

上排是只炸一次的鸡腿

下排是回锅炸过两次的鸡腿

▲有沥油10分钟再回锅炸的会更加酥脆！

准备好所有调味料当酱汁的部分

（砂糖可替换成玉米糖浆或麦芽糖，也可用蜂蜜取代之）

酱汁的部分，先倒油与蒜末进去炒香

将所有配料倒进去用小火煮滚即可关火

沥干油之后的鸡腿下酱料搅拌一下，并加入白芝麻粒搅拌就完成了！

小贴士

▲请准备啤酒或无糖茶或可乐享用，不然口味会太重

不然准备酱汁时，可用适量水来稀释，避免因酱料浓稠而附着太多在鸡腿上

也可用烤肉刷薄薄的刷上酱汁，取代直接用裹的