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【排骨炖豆角】 ▼ 主料: 排骨1斤豆角300克 辅料: 盐1/2茶匙油（45毫升）3汤匙酱油（20毫升）4茶匙白糖（10克）1汤匙料酒（15毫升）3茶匙姜（10克）2片淀粉（5克）1茶匙盐（5克）1/2茶匙浓汤宝1粒香葱段少许 做法： 1.备好全部食材 2.排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干 3.豆角择取筋，清洗干净，切成寸段，备用 4.锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀 5.向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨 6.锅中加入家乐猪骨汤口味浓汤宝，煮沸 7.将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖20分钟左右 8.打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可 【尖椒回锅肉】 ▼ 主料： 五花肉 (400克) 辣椒 (5个) 辅料： 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 做法： 1.准备食材。五花肉400克、辣椒（螺丝椒）5个、蒜适量、姜适量、葱适量。（本道菜中，我选用的是螺丝椒，口感更好。如果大家买不到螺丝椒，可以用普通尖椒代替。） 2.锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。 3.将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。 4.锅中倒入一点点油，油热后放入五花肉开始煸炒。（如果五花肉比较肥，建议不要再放油） 5.煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。（郫县豆瓣酱最好提前剁碎一些） 6.将辣椒放入锅中煸炒1分钟。 7.放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。（郫县豆瓣酱比较咸，所以在放盐的时候一定要小心一点） 8.出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘。 【肉酿白菜卷】 ▼ 用料： 大白菜、猪肉、香菇、木耳、盐、生抽、蚝油、生粉、蒜蓉 做法： 1.把白菜洗净，白菜帮较硬的地方横切； 2.香菇、木耳提前冷水泡发，将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末； 3.加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味（可戴上一次性手套抓拌）； 4.锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入白菜叶子小火煮1分钟左右，捞出沥干水备用； 5.铺上一张白菜叶子，放上肉馅； 6.从下往上卷起来； 7.两边的菜叶子再往里面收整； 8.包好的白菜卷； 9.将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来； 10.另起锅放入一点食用油，放入蒜蓉小火爆香； 11.再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁；（这一步可以加点葱花会更香，这次忘记放了） 12.将芡汁淋在白菜卷上即可。 【韭菜猪肉水饺】 ▼ 用料： 蠔油若干、鸡蛋一至两只、韭菜半斤、马蹄若干、猪肉猪前腿若干 做法： 1.所有的步骤就和大家平时包饺子和馅一样的，唯一的区别就是，剁好猪肉后，什么调料都不用放，就只放蠔油，搅拌均匀。。 2.韭菜切碎，马蹄切粒，放入肉馅中拌均匀，然后视肉馅多少来决定放一只还是两只鸡蛋，再拌均匀就可以了。。或者你可以将馅料放置一会儿再包也行，那样更入味一些。。 3.包好可以做蒸饺、水饺，或者放冰箱冷冻当作储备早餐或夜宵都可以！ 4.有亲建议我把捏饺子步骤图上传，于是趁今天包饺子，让儿子给我拍一个 5.饺子皮平放手板心，右手食指和拇指在中心线捏一下，捏紧。。 6.左手食指轻轻推一个皱褶去右手食指的位置，然后用右手两个手指把皱褶捏紧。。现在男人很过分，点这里▶教你看清男人内心 7.重复步骤继续捏，左手拇指负责把馅往里面推一下。。给后面皱褶留位置，左手边推右手边捏紧 8.这是捏到中间时样子，左手食指推皱褶的时候要尽量深一些，这样皱褶比较明显。。 9.在保证馅都在里面不会跑出来时，拇指就可以轻轻扶着外面的皮子，继续捏。。 10.还可以再捏几个褶。。 11.完成了！相信大家都能捏出自己心目中满意的饺子！ 12.接下来在沸水中煮饺子就可以吃了。 【珍珠圆子】 ▼ 用料： 糯米、猪肉200g，肥瘦相间的、姜1小块、生粉少许、盐适量、鸡精少许、 做法： 1.糯米洗净，提前用清水浸泡2小时 2.猪肉与姜一起剁成肉馅 3.加入少量盐和少许生粉 4.再根据个人口味加少许鸡精 5.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时 6.泡好的糯米捞出，充分沥干水分 7.腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米 8.做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可 |
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来自： 芷伊gcjam6r4ll > 《自荐文馆》
