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五花肉烧腐竹
做法： 1.干腐竹提前泡软。 2.热锅冷油，倒入五花肉片炒至变色出油后，加入八角、桂皮、料酒、生抽、老抽炒出香味，添入一点清水，小火肉片熟了，加入腐竹翻炒，加入盐、糖翻炒，转大火将汤汁基本收干。 3.洒入少许葱花，出锅装盘。 干锅羊蹄
材料 主料：去骨山羊蹄 配料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜 做法 1、锅置旺火上，倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色。 2、下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤。 3、旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂。 4、挑出香料，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。 【酸辣黑木耳】
食材：黑木耳15g、油适量、盐适量、青辣椒适量、红辣椒适量、生姜适量、酱油适量、陈醋一汤匙、料酒1/2汤匙、白糖一汤匙 做法： 1、黑木耳提前用清水泡发。红辣椒洗净后切小段、生姜切丝。青椒洗净，去籽、切片。 2、取干净小碗，倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐，一汤匙白糖条成料汁备用。 3、锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用。 4、起油锅，油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。倒入青椒片，大火炒匀。 5、倒入控净水的木耳，翻炒。沿锅边烹入调好的料汁，炒匀即可。 青椒炒猪肝
用料： 猪肝一块、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖一点、味精一点; 做法 1.猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗;然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水; 2.用笊篱捞出，控干水分;准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜; 3.调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片; 4.搅拌均匀，码味;准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形; 5.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片; 6.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出; 7.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝，大火快炒几下; 8.关火!撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘; “图文来源网络，如有侵权请联系删除” |
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