今天推荐另外一款台式经典美食[咕咾肉],不过我们今天的版本会有些许不同。 台式咕咾肉比较干脆直接,腌肉过后直接拍粉炸制。而我们今天做的这一款,是通过融合粤菜制作理念,选用里脊肉作为主要食材,增加了养肉环节,使得肉品更加嫩滑。同样本款版本是通过淀粉生粉上浆调糊而成的,口感更酥脆可保持美观,不易变塌。 总之呢,整体制作环节保持了台北传统的工艺,不留汁不出芡,同时还融合了粤系菜品保留原汁原味的特色。 操 作 步 骤主料:里脊肉500g; 辅料:红果50g、菠萝50g切小块; 调料:番茄酱15g、白醋10g、白糖25g、水淀粉5g、淀粉50g、生粉30g、水30g、油10g、盐3g、胡椒粉2g。
哈 哥 说
|
|