|
三月是菠萝飘香的季节，大街小巷远远就闻到菠萝的香味，金灿灿、黄彤彤、散发着热带水果特有的香味，很是惹人喜爱！黄黄一下买了好几个，知道怎样挑选最好吃的水果吗？这种水果最便宜的时候就是它最好吃的时候，好吃又实惠是黄黄的美食心得！前几天分享了一个菠萝鸡翅，今天再来一个菠萝里脊肉。
菠萝除了可以直接食用，还可以做很多美食：菠萝饭、菠萝鸡丁，菠萝馅……它跟里脊肉条搭配起来，酸甜可口，非常下饭，一口菠萝一口肉，真是春天的美味呀。家里有菠萝没吃完的朋友，或者只吃菠萝肉不吃菠萝芯的朋友，不妨试一试这道菠萝香满屋的菠萝肉条。 食材：菠萝肉200克、里脊肉条300克。 调料：糖、盐、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉适量即可。 具体做法： 第一步，削菠萝。把菠萝削去外皮，再去掉菠萝孔洞，菠萝肉切片，在淡盐水里泡一泡，直接当水果吃。菠萝中间的芯口感硬，也没有果肉甜，孩子们有些嫌弃不爱吃，以前黄黄和老公没少吃菠萝芯，后来发现菠萝芯切成片炒肉吃，口感更脆，比用菠萝肉还好吃呢！
第二步，腌制肉条。猪里脊肉切粗条，加少量盐、半勺胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽和一勺清水拌匀，腌制十分钟，然后再加一勺淀粉，搅拌一下备用。
第三步，炸肉条。锅里放油，不用等油温很高，大约五成热，放入肉条炸半分钟，肉条定型变色就可以了。把肉条捞出来备用。
第四步，炒菠萝。平底锅放油，放入菠萝片和两勺白糖，炒至菠萝出水，放入炸好的肉条，翻炒几下，加少量热水煮1分钟。肉条里有淀粉，煮一会儿汤汁就会变得稍微粘稠，所以就不用水淀粉勾芡了。最后根据口味加少许盐直接出锅。
这个菜没放过多的调料，因为要照顾孩子们的口味，葱和姜都省略了，腌制肉条的时候用胡椒粉和糖可以去腥的。
我家孩子喜欢有颜色的肉条，所以放了一点老抽让肉的颜色看起来更深，如果你喜欢浅颜色的肉条，不要放老抽。 喜欢番茄酱的话，可以加少量番茄酱，成品颜色更红润，我们家里没有番茄酱了，就直接炒菠萝片，这样更能吃到菠萝原本香甜的味道。 炒菠萝的时候，时间不要太长，一两分钟即可，时间太长口感没有那么脆，味道也会变酸。 强烈推荐用菠萝的中间那根芯炒菠萝片，脆脆的，炒肉吃口感特别的爽口。里脊肉和菠萝的组合，让里脊肉更嫩充满果香，菠萝加热以后比做水果吃香味更浓。两个组合在一起，这种味觉非常美妙！ |
|
|
