木瓜丁是广西有名的特色小吃 采用新鲜木瓜为主要原料 伴以蒜、辣椒、姜丝做成酱菜 香脆爽口,还带着点微辣 夏日吃粥下饭还得靠它! 听说“超粉”梅阿姨是正宗横县人 对腌木瓜丁有一手 小洁赶紧买好青木瓜 跟着众阿姨一起上门拜师学艺去啦~ 还等什么? 快跟着梅阿姨学起来吧~ 挑木瓜时,不要选全生的,最好选青里泛黄的,稍微有点甜度,但口感还是脆脆的。▽ 用牙签在木瓜上扎一些小口,把木瓜浆放出来,这样吃的时候口感没那么涩。▽ 把青木瓜去皮,切成筷子粗细的长条,大概宽1厘米左右。▽ 将切好的青木瓜晒到7成干,太阳好的话,直接拿到外面晒1天,等木瓜脱水发蔫,摸起来软软的就可以了。如果想节约时间,可以用烤箱,150℃烤1小时。▽ 在干净无油的锅里加水,水开后把木瓜干放进去烫5秒,马上捞出沥干水分。千万不要用生水,否则木瓜会烂掉的哦~!▽ 然后开始腌木瓜丁,我们需要准备40度左右的白酒、生抽和切小块的大蒜。注意千万别用刀把大蒜拍碎,否则腌的时候蒜会融掉,就不脆了。▽ 将木瓜丁放入干净无油的碗里。以1斤木瓜丁为例,放3两酱油、半碗蒜米和3勺白酒。▽ 如果喜欢吃辣,可以放一点小米椒。▽ 用保鲜膜密封好,有太阳就放出去晒晒,这样可以腌得更快更好。▽ 注意要隔一天用干净无油的筷子翻一翻木瓜,让它均匀入味。▽ 腌制两三天就能吃啦~不过要一个星期才能完全够味哦!▽ 我们还可以再给木瓜丁升级一下,锅里放油,油热后放入大蒜和豆豉爆香,再淋到腌好的木瓜丁上,这样做出来的木瓜丁香味更浓郁,更加下饭哦!▽ 的方法,你记住了吗?赶快做来和亲朋好友一起分享吧!自制米饭白粥最佳拍档——香辣木瓜丁 |
|