|
尝试了一次熏鱼,这次减了醋量,加了老卤汁,拿去公司给同事中午加餐,居然吃出鸭脖子味来,汗! 马鲛鱼果然更加适合做熏鱼,久炸久泡都不会散,肉质紧,在冷藏室里浸泡了一天一夜,吸足了料汁,很是下饭啊! 熏鱼 主材:马鲛鱼 调料:香叶,八角,桂皮,陈皮,辣椒干,冰糖,老抽,生抽,老卤汁
熏鱼做法 1,香叶,八角,桂皮,陈皮,辣椒干,冰糖,老抽,生抽和老卤汁全部放入锅中,加水煮开,凉后冷藏
2,马鲛鱼洗净(卖鱼的会切好洒上盐,所以自己不用再洒盐了)吸干水份,平底锅小火煎至2面金黄
3,趁热把煎好的鱼块浸泡到冰卤汁中,冷藏浸泡一天一夜入味
马鲛鱼营养价值 马鲛鱼鲜品可食部分每100克含水分72.5克，蛋白质21.2克，脂肪3.1克，糖类2.2克，维生素A 19微克，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.04毫克，烟酸2.1毫克，维生素E 0.71毫克，钾370毫克，钠74.2毫克，钙35毫克，镁50毫克，铁O.8毫克，锰0.03毫克，锌1.39毫克，铜0.37毫克. |
|
|
