|
周末在家想自己下个厨，打开冰箱门发现只有两只大鸡腿了，两只鸡腿拿来做什么比较下饭呢？宫保鸡丁！ 宫保鸡丁作为一道经典传统川菜，每次下馆子必点。色香味俱全、咸甜香辣，只要一盘宫保鸡丁，两碗米饭只是打底。 做好后鸡肉鲜嫩、花生香脆，这次自己做就多添加了些汤汁，鲜辣咸香，浇在米饭上搅拌着吃，迅雷不及掩耳之势两碗下肚，满足！ 宫 保 鸡 丁
大鸡腿/大葱/生姜/大蒜 花椒/花生/酱油/料酒 香醋/糖/淀粉/干辣椒
1.将鸡腿洗净，用剪刀从缝隙处剪开剔除骨头。
将剔除骨头后的鸡腿肉切成丁，让每块肉上都带一层皮。
2.将肉块放入碗里，放入一勺料酒、两勺酱油，适量淀粉搅拌均匀，腌制半小时左右。
3.热锅放入油，将花生粒倒入炸至金黄捞出备用。
4.准备调汁，半勺老抽，半勺盐、一勺糖、一勺生抽、一勺淀粉、一勺水、两勺醋搅拌均匀。
5.热锅入油，将干辣椒和花椒放入锅中爆香。
6.将腌制好的鸡腿肉放入炒至断生，放入大葱段、姜丝、大蒜炒香，然后倒入酱汁翻炒均匀。
7.大火收汁，最后放入花生米装盘。
肉粒鲜嫩多汁，花生嘎嘣脆，下酒还是配饭都是一等一的好菜！
1. 鸡腿肉的处理——切的时候最好每块肉上带上鸡皮。 2. 调料的配制——随着食材的多少，可以同比例地增减，按个人口味 |
|
|
