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食品安全直接影响到每个家庭的健康，我们无法改变大环境，却能改变自己，为了家人和自己花点时间动动手做出放心的食品。家庭自制酸奶简单方便，健康无添加！ 无需酸奶机的自制酸 爱好烘焙的家里总会有这个机那个机的，新入的时候万般欢喜，熟练了以后万般烦躁，爱西点也爱酸奶，不用设备，也有同样口感的酸奶是不是也是你的最爱～ 用料：酸奶1杯（100ml）、牛奶500g、蜂蜜或白砂糖。 做法：1.准备一杯自己喜欢的酸奶，纯牛奶。 2.牛奶倒入奶锅煮沸，上面会形成一层奶皮，我直接扔了，加糖的这一步可以加入了，拌匀，喜欢甜的可以多放一点，不喜欢的可以少放一点，总之适量就可以了，不喜欢放糖的，待牛奶冷却到50度左右加入蜂蜜，也是适量，拌匀。 3.紧接着倒入酸奶，拌匀，装瓶，或者乐扣的盒子里，加盖，放入保温桶或者泡沫箱。放置8～9个小时。 小贴士：制作成功的酸奶是浓稠的，喜欢水果酸奶的亲们，可以在吃的时候加入水果，水份太多的不建议，因为会直接影响酸奶口感。另吃不完的可以入冰箱，冷藏更好吃，如果喜欢，可以留下一瓶作为下一次的酵母，是不是很健康呢！ 电饭煲制酸奶 酸奶发酵的原理其实很简单，就是在纯牛奶中添加发酵剂，给它一个恒定的温度，经过较长时间的发酵即成，酸奶机不过就是一个电热恒温箱而已。明白了这个道理，用电饭锅保持一定的温度，照样可以做出味道、口感、形态一流的酸奶。 用料：纯牛奶500ml、酸奶发酵粉3g。 做法：1.大小适合的容器，先用开水烫一遍； 2.倒入牛奶和酸奶发酵粉； 3.充分搅拌均匀，一定不能看到发酵剂的小颗粒； 4.在电饭锅的内锅中放一个搁架，加入滚开的水，水量与搁架高度一致； 5.放入加了酸奶粉的牛奶； 6.盖上盖子（不要密封，盖上即可），放入电饭锅的内锅，扣上锅盖—— 第一阶段：别管它，用热水的温度让酸奶发酵，时间：3小时； 第二阶段：通电，设置电饭锅的保温功能，时间：2小时； 第三阶段：切断电源，别管它，时间5小时。 小贴士 1、视自家电饭锅的状态适当调整加温时间和发酵时间。 2、用搁架可以防止牛奶和热水直接接触，温度太高会烫死发酵菌；同样，加温时间也不可过长；有时间的话，可以多次短时间加温。 3、如果发酵粉和牛奶没有问题的话，不会失败的。 4、关于加不加糖的问题，可以加；最好是做好酸奶，吃的时候再加。 酸奶机自制酸奶 酸奶机自制酸奶，再简单不过 用料：牛奶1L、乳酸菌1小包、酸奶机。 做法： 1.酸奶机用开水烫一下； 2.加入牛奶，菌粉搅匀； 3.酸奶机加上水，插电------10小时之后~~~ 4.当当当当~~酸奶做好了~ 小贴士： 还可以加些桂花做桂花酸奶； 做出来的酸奶会有些酸可以加水果一起吃，加梨子或者苹果味道美呆了~加葡萄味道也很好~； 牛奶用纯牛奶就好，，千万别用保质期太长的奶，之前用的进口奶做出来稀稀拉拉的不成形。 烤箱自制酸奶 1L的鲜奶可做200ML布丁瓶（8分满）8瓶 用料：全脂纯牛奶1L、原味酸奶1小杯、白砂糖7%（1L牛奶70克糖）。 做法：1.准备8个200ML的布丁瓶，一个大些的容器，开水消毒待用。1L纯牛奶和一杯原味酸奶另需要适量白砂糖（一般加入7％糖量，供参考）。 2.牛奶倒入大容器和白砂糖一起边加热边搅拌至糖完全融化即可，放凉至低于40度（切记！因为温度高了等会酸奶里面益生菌就会烫死！！！）加入原味酸奶搅拌1-2分钟充分搅拌均匀，再分装在布丁瓶中8分满即可（上面多余空间食用前可加入自己喜欢的水果果肉之类）。 3.①隔水法：布丁瓶放入烤箱中层烤网上，最下层用烤盘装温水。②水浴法：布丁瓶直接放入装有温水的烤盘中。用发酵功能5～6小时，瓶中的奶凝固则发酵完成。 4.从烤箱中取出晾凉后放入冰箱冷藏室钝化3小时以上。食用前可在酸奶上加上自己喜欢的果肉或者坚果味道更佳哦 小贴士 ☞关于发酵的问题：鲜奶加入酸奶（切记一定要选择活性菌酸奶！！！）， 温度以摄氏40度最适宜，如果超过摄氏45度，则乳酸菌将会全部烫死，导致发酵失败。☞搅拌奶液时一定要充分搅拌均匀（奶液表面浮一层泡沫），只有搅拌均匀的奶液才能做出顺滑无颗粒的酸奶。☞关于用烤箱做酸奶费电的问题：烤箱只有箱内温度不足设定温度时才会工作，发酵所需要的温度是40度左右，需要加热的时间短，而且比较容易保持，所以开5～6小时也不会耗很多电，可以放心制作 |
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