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虽然不爱吃肥肉，但是对于五花肉来说还是我的最爱，没错那都是因为梅菜扣肉。别看梅菜扣肉感觉又肥肉，但是它属于肥而不腻的肉。肉质软烂，肥而不腻，当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。而且还有梅菜的芳香，只可惜这样的梅菜扣肉在做的时候大多数人都错了，有你么？ 梅菜扣肉无论是从食材还是做法都要求惊喜，例如梅菜要选择梅菜芯，在清水中浸泡至爽口了才能切段食用。而选择五花肉的时候一定要选择肥瘦相间的，这样出来才会好吃。最后还要用水淀粉勾芡，浇在肉上即可，这样做出来的五花肉绝对香！ 1，将梅菜浸泡之后捞出备用，葱姜切末，准备好花椒。 2，五花肉清洗干净，放入清水锅中，加盐、姜片、葱段、大料、料酒煮20分钟后取出。 3，在五花肉上涂抹老抽，均匀的涂抹三次，然后下锅煎炸，直到炸到肉皮表面起泡出皱褶为好。 4，将炸好的肉切成薄片，加一调羹老抽，两调羹生抽，两调羹蚝油，盐半调羹，白糖两调羹，小二两白酒，五香粉少许拌匀，腌制二十分钟。 5，锅中放油加入冰糖，融化之后加入梅菜翻炒，再加入葱姜末最后把腌制肉的调味品翻炒均匀。 6，将梅菜铺在肉上，再加点葱花和花椒，最后蒸半个小时即可。不过要切记，很多人习惯方便，会直接煎炸五花肉，出来的口感是不一样的。因此要将五花肉用清水浸泡2小时，在煮20分钟左右在进行煎炸。在炸的时候小心烫伤，小心 |
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