2018.6.11 · 周一 圈友我是小馒头发来求助说,我家习惯把大桶油倒进小油壶里,这样存放用着方便,但听说这么做会有二次污染,也不知道这么做对身体有没有危害? 长时间不清洗的油壶 会对食用油产生什么影响呢? 经过北京食品科学研究院工作人员检测发现,长时间不清洗的油壶中的油会过氧化值超标,也就是说这样的油,会出现酸败现象。 那这样的油还能吃吗? 👇👇👇 马燕红 北京食品科学研究院高级工程师 1⃣️ 这样的油会产生一些令人不愉快的气味,影响食物的口感; 2⃣️ 油脂酸败以后会产生一些过氧化物,它会与食品中的蛋白质、维生素发生反应,从而降低食物的营养价值; 3⃣️ 它会使人体发生一些慢性中毒反应,比如说呕吐、腹泻和腹痛; 4⃣️ 油脂酸败以后会损伤机体,破坏细胞,从而加速衰老甚至致癌。 专家提醒 食用油并不是一种能储存的食品,小油壶由于放在灶台上,周围环境温度较高,而且频繁使用,反复接触到空气,会使壶内的油更快氧化,而且油脂氧化也会传染。如果旧油还没有用完就到入新油,旧油还会加快新油的腐败速度。 虽然使用小油壶的习惯是好的,但是平常一定要注意清洗。专家建议,每次给油壶换新油前都要进行清洗,或者保证每三个月清洗一次的频率。 那要怎么才能清洗干净呢? 孤舟独行 马燕红 首先将淘米水倒入油壶中; 盖上盖子摇晃,使瓶内的油垢松掉; 倒掉淘米水之后,加入鸡蛋壳和一些醋 ; 再进行摇晃,这样就能清除掉油壶中的油垢,最后用清水冲洗干净即可。 小贴士 想要延缓食用油的氧化速度,除了注意清洗油壶之外,应该选用玻璃或者陶瓷器皿的油壶。 而且平时不应该放在灶台或者窗边,而是放在干燥阴凉处进行储存。 有没有什么好办法可以增长油的保质期呢? 你的名字 马燕红 还可以教大家一个妙招,在油里加入一些抗氧化剂,丁香、花椒、桂皮这些常见的调味品都是很好的抗氧化剂; 另外维生素E胶囊,也是一个很好的抗氧化剂。 我们可以把这些东西放到油里,增长它的保质期。 征集啦征集啦~ 快来发视频哟:生活中的大事小情,只要是你不知道的事,或者身边有趣、新鲜、实用的都可以拍个视频上央视!你可以拍个视频提问,也可以拍个视频解答,拿起手机拍摄吧,小圈在这里等着你~❤️ 投稿须知:如果使用手机拍摄,请务必采用竖屏拍摄。如需展示物品,可边拍边解说~ 参与方式: 主编|关芳 编导|雷琪瑞 编辑|李庆波 维护|李庆波 视频|赵蔻蔻 点 |
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