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说起包子，每个人再熟悉不过了。它是传统小吃，已有几百年历史。 也是早餐最普遍的一种。它的吃法较多 ，再加上馅料的不同，就产生了很多口味的包子。在这儿，我介绍六种常见且受欢迎的口味。 酸菜粉丝包 用料：酸菜 粉丝 豆鼓香辣酱 盐 鸡精 玉米油 耗油 生抽 老抽 辣椒末 面粉 250克 白糖 15克 水 130克 酵母 3克 步骤：1 面粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一个光滑的 面团，放在温暖处发酵至两倍大小。 2 酸菜卖回来洗干净，切碎，挤干净水后备用 3 粉丝泡软后切成1.5到2厘米的段，倒入酸菜，加2匙生抽、1 匙耗油和辣椒酱、半匙老抽、一匙鸡精辣椒末和少许盐搅拌均匀。 4 锅内倒油，油稍许多倒一些，倒入步骤3混合 物翻炒，粉丝变透明变软盛出晾凉备用。 5 发好的面团重新揉匀，搓成长条，分成大小29-31克的剂子，按扁 擀圆，擀成厚薄一致的 圆片 ，包入20 克 的馅。包子包好后二次醒发20分钟（蒸屉抹油） 6 大火上气后蒸10分钟就好了，切记焖两三分钟再开盖。 飘香野菜包 用料：野菜500克 面粉 600克 酵母5克 葱姜蒜末共30克 葱伴侣酱60克 酱油20克 盐适量 十三香包子粉 15克 步骤;1 面粉、酵母、水混合均匀，揉成光滑面团醒发至两倍大小。 2 野菜泡开，控干水。切碎末，挤干水分。 3 给2中野菜加入葱姜蒜末、酱油、盐、十三香、胡椒粉，搅拌均匀。 4 接下来包包子、蒸包子同一步骤 灌汤鲜肉包 用料：面粉 500克 糖一勺 酵母一勺 、 猪肉 250克 、 盐一勺 、 生抽 一勺 、 耗油 一勺、料酒一勺、水250克 步骤：1 将面粉、酵母、糖 、水混合，揉成光滑的面团，放置温暖处发酵至两倍大小。 2 猪肉剁成1-2厘米的小块，加入葱蒜姜末生抽、耗油、料酒、盐搅拌均匀。接着加入 三次水或高汤，每次加的时候，一定要顺时针搅拌，让水或者高汤被肉吸收以后，再加第二次。 3 面团醒发好后，继续排气 揉匀，搓成长条，分成大小30克一个的剂子，包入20克的猪肉馅，包好后醒发15分钟左右，最后蒸包子。 灌汤牛肉包 用料：面粉 500克 牛奶250克 酵母 5克 白糖少许 牛肉 生抽 耗油 料酒 鸡精 盐 葱蒜姜末 步骤： 1 将白糖、酵母加入牛奶中混匀加入面粉中，揉成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大小。 2 牛肉切成小颗粒，1-2厘米最好（太大蒸不熟，太小吃不到肉），加入葱蒜姜末、生抽、耗油、料酒、鸡精、盐拌匀。 3 剩下步骤请参考灌汤鲜肉包。 豆沙包 用料：中筋粉250克 红豆沙250克 清水130克 酵母3克 步骤：1 将中筋粉、酵母、清水混匀，揉成光滑的面团，发酵至两倍大小。 2 面团发好后，擀成厚薄均匀的圆片，包入20克的豆沙馅 3 包子包好后，醒发15分钟，上笼蒸熟，放5分钟后再开盖食用。（防止塌陷） 流沙包 用料：中筋面粉300克 胡萝卜汁150克 酵母粉3克 吉士粉22克 奶粉 22克 白砂糖40克 牛奶12克 熟咸蛋黄20克 软化黄油22克 步骤：1 吉士粉、奶粉、糖、牛奶混合均匀后加入碾碎的熟咸蛋黄和室温软化的黄油，搅拌均匀，放冷冻室半小时。 2 面粉、 胡萝卜汁（半根胡萝卜，适量水放进料理机搅拌）、酵母粉混合揉成光滑的面团，放置室温发酵。 3 面团排气后分成大小30克一个的 小剂子 4 冷冻的流沙馅分成15克一个，搓圆。 5 面团擀成圆形，包入流沙馅，醒发10分钟，中大火蒸20分钟。 |
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