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红油羊肉 食材
1 锅中加入适量清水。 2 放入姜片、葱条、八角、桂皮。 3 烧开后加入料酒、盐。 4 放入羊肉烧开。 5 加盖，转小火煮1小时至羊肉入味。 6 取出羊肉，待凉后放入冰箱冷冻1小时。 7 取出冻好的羊肉，切成薄片。 8 摆入盘内。 9 取适量红油，加入蒜末。 10 再倒入葱花。 11 加入盐，淋入少许芝麻油和花椒油。 12 用筷子拌匀，制成红油汁。 13 将红油汁浇在羊肉片上即成。 酱爆羊肉 食材
1 将洗净的羊肉切薄片。 2 将切好的羊肉片装入碗中。 3 加入生抽、料酒、盐、味精抓匀。 4 再加入少许水淀粉抓匀。 5 淋入少许食用油，拌匀后腌渍10分钟入味。 6 炒锅热油，放入姜片、蒜梗。 7 再倒入红椒片、红椒片略炒。 8 倒入腌渍好的羊肉。 9 加入料酒、柱侯酱、辣椒酱炒2分钟至熟透。 10 淋入少许水。 11 加盐、白糖、蚝油炒匀。 12 再放入蒜叶。 13 翻炒匀至入味。 14 盛出装盘即可。 烩羊肉 食材
1 将洗净的羊肉切片。 2 洋葱切片。 3 洗净的胡萝卜切片。 4 再把洗好的西红柿剥去皮，切成片。 5 羊肉加生抽、料酒、盐与味精拌匀。 6 再加入水淀粉抓匀。 7 淋入少许食用油，腌渍10分钟入味。 8 炒锅热油，放入姜片、蒜末和葱段炒香。 9 再倒入洋葱、胡萝卜炒匀。 10 放入羊肉，拌炒2分钟至熟。 11 淋入少许料酒炒匀，注入少许水，翻炒一小会儿。 12 倒入西红柿，烩煮1分钟至熟透。 13 加盐、味精、白糖调味。 14 再倒入番茄酱炒匀。 15 翻炒至入味。 16 起锅盛入盘中，再摆上香菜段即成。 干锅羊排 食材
1 将卤羊排斩成块。 2 洗净的洋葱切成丝。 3 炒锅热油，倒入洋葱。 4 拌炒约1分钟至熟。 5 加盐、鸡粉炒匀，盛入干锅中垫底。 6 另起炒锅，注油烧热，入姜片、葱白爆香。 7 加辣椒酱炒匀。 8 再放入洗好的干辣椒段炒香。 9 倒入斩好的羊排炒匀。 10 淋入少许料酒。 11 再加味精、蚝油、盐拌炒匀。 12 在锅中翻炒至入味。 13 起锅，盛入装有洋葱的干锅中。 14 撒上洗好的香菜即成。 干锅烧羊柳 食材
1 将洗净的洋葱切成丝。 2 洗好的青椒去除籽，切成丝。 3 红椒去籽后也切成丝。 4 再把洗净的羊柳切成片儿，用刀背将羊柳捶松。 5 再改切成肉丝。 6 将切好的肉丝装入盘中。 7 加入适量的盐、味精。 8 再淋入少许料酒抓匀。 9 再倒入少许水淀粉，抓匀。 10 淋入适量食用油，腌渍5～6分钟入味。 11 锅中注油烧至五成热，倒入肉丝。 12 滑油1分钟至熟捞出备用。 13 锅留底油，放入姜片、蒜末、洗好的干辣椒炒香。 14 倒入洋葱、青椒、红椒炒匀。 15 再将肉丝倒入锅中。 16 淋入少许料酒炒匀。 17 注入适量清水，煮约1分钟。 18 调入味精、盐、白糖炒匀。 19 加适量水淀粉勾芡。 20 倒入切好的蒜苗段。 21 翻炒至汤汁收干。
炒羊肚 食材
1 熟羊肚切片。 2 装入盘中备用。 3 起油锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。 4 倒入熟羊肚拌炒片刻。 5 再倒入青、红椒片，炒约1分钟至熟。 6 加少许盐、味精。 7 再加入适量蚝油，炒匀调味。 8 倒入少许水淀粉炒匀。 9 撒入葱叶炒匀。 10 继续在锅中翻炒至熟透。 11 装入盘中即成。 干煸羊肚 食材
1 熟羊肚切丝。 2 锅中注油，烧热，倒入姜片、葱白爆香。 3 倒入洗好的花椒、干辣椒拌炒匀。 4 再倒入豆瓣酱炒香。 5 倒入切好的熟羊肚翻炒片刻。 6 加入盐、味精、料酒、蚝油炒1分钟入味 7 撒入葱叶拌炒匀。 8 淋入少许辣椒油拌匀。 9 出锅盛入盘中即成。 葱爆羊肉 食材
1 将洗好的红椒切开，改切成片。 2 洗净的大葱切段。 3 洗净的羊肉切片。 4 羊肉片加少许盐、味精、生抽，拌匀。 5 再加入生粉拌匀，倒入少许食用油，腌渍10分钟至入味。 6 锅中注入适量食用油，烧至四成热，倒入羊肉，滑油约1分钟。 7 捞出羊肉，装盘备用。 8 锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱段爆香。 9 再倒入大葱、红椒，炒香。 10 倒入滑好油的羊肉。 11 加入盐、味精、辣椒酱、生抽。 12 翻炒1分钟至羊肉熟透。 13 加入少许水淀粉勾芡。 14 再淋入少许熟油，拌炒均匀。 15 盛入盘中即可。 粉蒸羊肉 食材
1 将洗净的羊肥肉切粗丝。 2 洗净的羊精肉切薄片。 3 将切好的羊肉放盘中，加入料酒、生抽、盐、味精、鸡粉拌匀。 4 撒上蒸肉粉抓匀。 5 再放入红椒末、姜末、蒜末。 6 用手拌至入味。 7 将羊肥肉丝摆入盘中。 8 再摆好羊精肉。 9 将盘子转到蒸锅中。 10 盖上锅盖，蒸30分钟至熟。 11 取出羊肉。 12 热锅注入少许油烧热。 13 将烧热的油浇在羊肉上。 14 撒上葱花即可。 糖醋羊肉丸子 食材
1 将洗净的羊肉切碎。 2 再剁成肉末。 3 马蹄肉拍碎，剁成末。 4 用干净毛巾吸干水分，放入盘中备用。 5 羊肉末加入适量盐、味精、鸡粉拌匀，打入蛋清，搅拌至起浆。 6 加入马蹄肉末、生粉拌匀。 7 再打至上劲。 8 锅中注入羊肉汤烧开。 9 将肉末捏成肉丸子，用汤匙舀上肉末，即成肉丸。 10 下入烧开的汤中煮3分钟至熟。 11 用漏勺捞出。 12 放入盘中备用。 13 用油起锅，加蒜末、青椒、红椒、葱段煸香。 14 加入番茄酱，再加少许清水，加白糖和少许盐调匀。 15 加水淀粉勾芡。 16 倒入羊肉丸拌匀。 17 盛入盘中即可。
孜然羊肉 食材
1 羊肉洗净，剔骨、切片。 2 羊肉装盘，加葱姜酒汁、盐、味精、白糖、水淀粉拌匀腌入味。 3 油锅烧热，倒入羊肉，中途用筷子不停地搅动。 4 熟后捞起。 5 锅留底油，炒香姜、蒜。 6 倒入羊肉翻炒片刻。 7 撒入辣椒粉炒匀。 8 加孜然粉炒入味。 9 撒入香菜段。 10 炒匀即成。
蒜薹羊肉 食材
1 将洗净的蒜薹切段。 2 洗净的羊肉切片。 3 羊肉片加盐、味精、生抽抓至入味。 4 撒上生粉抓匀。 5 加食用油腌渍10分钟。 6 用油起锅，倒入羊肉片炒至断生。 7 倒入蒜薹炒熟。 8 加盐、味精、白糖、生抽炒至入味。 9 加料酒炒匀。 10 加水淀粉勾芡。 11 倒入洋葱炒匀。 12 盛入盘中即可。
莴笋炒羊肉 食材
1 去皮洗净的莴笋切片。 2 洗净的红椒切开后切成片。 3 洗净后的羊肉切片。 4 羊肉片放入生抽、盐、味精拌匀。 5 倒上生粉和食用油抓匀，腌渍10分钟。 6 锅中加清水，放盐、味精，再倒入少许食用油拌匀，倒入莴笋，煮约1分钟。 7 用漏勺捞出。 8 热锅注油，烧至四五成热，倒入羊肉。 9 滑油片刻捞出沥干。 10 锅留底油，倒入蒜末、姜片、葱段、红椒。 11 倒入莴笋炒匀。 12 放入羊肉。 13 加入蚝油、生抽、料酒、盐、味精翻炒至熟。 14 淋上水淀粉和熟油拌匀。 15 盛入盘中即可。 |
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