蔬菜皇后、抗癌之王：我们却拿来喂猪！

2012年WHO（世界卫生组织）健康蔬菜榜冠军为红薯。美国卫生部门也强力推荐红薯，称之为抗癌之王。而红薯过去多用来喂猪，以后才慢慢进入国人的健康食谱。而国外很快发现：红薯叶比红薯的价值更高！

蔬菜之皇、抗癌之王：红薯叶

红薯叶是红薯地上秧茎嫩稍或两侧嫩叶，在南方四季可采收。

近年在欧美等西方掀起一股“红薯叶热”。红薯叶被称为蔬菜皇后，也被称为抗癌之王，医学界将其列入抗癌蔬菜之一，营养学界称它是长寿食品。

香港每公斤红薯叶曾卖到100元以上。红薯叶热水烫后拌凉菜、炒菜，加工成脱水菜、盐渍菜，除了家庭食用，甚至餐馆、酒店也风靡一时。

红薯叶含有一种独特的胶黏蛋白，富含各种维生素，能够增强人体细胞的活力，提高免疫力。红薯叶含铁、磷、钾、蛋白质、胡萝卜素、多种维生素，是高营养蔬菜之一。红薯叶还有降糖、解毒、止血、防治夜盲症、促进胆固醇代谢、防脂肪沉积等功能。

此外，红薯叶因病虫害少而极少使用农药，属于绿色食品，经常食用有保护视力、预防便秘、保持皮肤细腻、延缓衰老的作用。