|
说到盐，大家都不陌生，人离不开盐，但每人一天的量是六克，六克盐，对于老百姓来说是一个很难掌握精准的量。 没有人，或许有及少人会用标准的计量，精准的將每天，每噸，每种菜要用的盐用计量器称好，分滩使用。 阣盐很简单，也很方便，但掌握精准，又要合人的口味很难。人常说，好厨子，全凭一把盐。 除甜点外，不对，现在的甜点也要放盐，有句话说，要想甜加点盐。 上次家里吃火锅。一开吃，大家都觉得太淡，红堂堂，看着十分诱人的火锡湯，因为缺少一点点盐变得无味……。 昨天家里聚餐，用的是同一种料，我怕味道淡，捎大家的兴，我提前加了工，提前用油炸些大蒜，大葱，生姜和有盐豆斯时怕这些调料不加盐炸不岀香味，故加了点盐，一上桌，儿子问，用的什么牌子的人锅料，还挺香的……。 结果一开吃，完了，咸得过头了。 老伴不停的大喊：火锅料夲来就是咸的，你还要往里面加盐，咸成这样，叫人昨吃……。我无地自容，恨不得找个地缝……。 一噸兴致波波的聚餐，因为掌握不了吃盐的学问让我搞砸了。 后来还是儿女们帮我解了圍，大家揍合的继续捞的捞，下菜的下菜，又兴致勃勃的吃起来，直到尽兴结束。 简单的盐应用，是一门髙深莫侧的学问，做了一辈子飯的我，失手是经常的事，每次炒菜最犯难的事，生怕放少了没味，放多了吃不成。 做飯不害怕，撑握盐的多少让我对做飯產生了极大的压力和恐惧。 还好，老伴现在大部分时间都是他掌勺。 飯淡了，菜咸了，我只是默默享用。因为我清楚，盐的学问太深，太髙，太大很难精准应用，每个人对盐的要求不一样，众口难调，多和少，用手太难掂量。 即便儿子给我们买了精准到亳克的计量器，但也很和飯菜的量匀称使用。 人可数月无果，但不能一日无盐。 盐是生活中离不了的调味品。要想精准掌握它的使用，非一日之功。 二0一八年六月克市 |
|
|
