内蒙古的“火锅”，和全国其他地方的火锅可不太一样，我们更爱叫它“涮羊肉”。
再说到涮羊肉，全国人民熟知的是“北京涮羊肉”，殊不知北京涮羊肉也是大内蒙的产物。
可以看到，北京离内蒙古这个“肉源地”非常近，尤其是锡林郭勒大草原，为北京提供了源源不断的小肥羊过去~正是这样，内蒙古的小羊们用“北京涮羊肉”牌子走了出去，不过要是尝试最最最正宗的涮羊肉，当然还是要来内蒙古品尝一番。
调料
一、主料
调料是吃火锅的重要一环。出名的重庆火锅吃的是油料，而内蒙古涮羊肉的主要调料是芝麻酱。涮羊肉的芝麻酱和重庆火锅的芝麻酱还不是很像，比较浓，咸味的口感中带着一丝甜，这个是说不清的，总之吃了就知道。
二、辅料
可能是我内蒙古人民“重口味”，不怕吃咸，在芝麻酱的基础上还要拌上韭菜花和酱豆腐，增加入口的柔顺感~这几乎是每一个人都会放的辅料
糖蒜--算是别有风味的一种辅料，用大蒜制作毫无蒜的口味，甜甜的蒜汁，完全能作为小吃品尝。
醋--混入调料当中，吃涮肉会别有一番滋味。不过，羊肉和醋在一起会造成钙的流失，尽量还是不要这样吃。
三、辅料的辅料
香菜和葱花，不知道为什么要放这些沫沫进去，味道还不错~
羊肉
涮羊肉，真的是在涮羊肉哦，在内蒙古吃涮羊肉，菜作为营养的搭配会象征性地点一些，主要是大家吃羊肉，调好的汤配起羊肉，在蘸上配好的调料，别有一番滋味。
当然，就火锅的锅来说，铜锅是涮羊肉最标准的工具，当然涮羊肉在不断进化改进的过程中，也引入了其他的锅底，像是鸳鸯锅，美味的程度也大大提升。
主食
北方人以面为食，所以在涮羊肉的最后也会选择手擀面、钢丝面、玉米面等等面试作为最后的主食，手擀面拌上拌好的调料，再夹几片羊肉，美味的羊肉面就出锅了~
