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青椒肉丝这道家常菜，今天这个川味作法你一定没见过，因为加了这个。还有这几个步骤也很有特点。第一、青辣椒可以根据自己的喜好选择，今天我们是用又香又辣的小青椒制作这道菜，如果怕辣我们可以选择大青椒，第二、其实我更喜欢炒肉丝的时候加点肥肉，肥瘦比例控制在二比八，这样吃起来更滋润着更香，第三、把青椒丝干煸一下是非常传统的做法，这样有三个好处：1 去除部分辣味的同时辣椒快速入味（咸味） 2 保证成菜速度，肉丝也就不会炒老 3 增加青辣椒特有的煳香味，第四、最后烹入调好的滋汁大火收汁亮油川菜小煎小炒一锅成菜的传统，这样成菜更加美观而且能保证菜品滋味一致。 主料： 猪肉150g 调辅料： 青辣椒200g、酱油30g、水豆粉55g、混合油50g、盐2g、甜酱25g、汤55g 享受过程： 1.
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7.肉丝用水豆粉及盐码味。
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