四喜丸子相信大家不陌生,是鲁菜菜系中经典的中国传统名菜之一。四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。是传统的喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。平常家中会客也常常会做上一道四喜丸子,代表对来客的尊重与欢迎。 四喜丸子 关于四喜丸子的由来。是有一年张九龄参加朝廷开科考试,受到皇帝赏识并召为驸马。碰巧张九龄的家乡遭遇水灾,父母不知音信,直到大婚那天,张九龄刚好得到父母的下落,喜上加喜。张九龄便让府上厨师制作一道吉祥喜庆的菜肴,厨师就制作了这道四喜丸子,厨师告诉张九龄:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”张九龄连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。 四喜丸子 四喜丸子做法并不太难,食材准备也相对简单。猪肉(选用五花肉或是梅花肉均可)、荸荠(即马蹄、或用莲藕替代)、鸡蛋、葱姜蒜、花椒、八角、大蒜。基本都是家中常备的一些食材。那下面我们就来探讨如何将这些食材制作成金黄、鲜咸酥嫩、芡汁清亮、味道适口的四喜丸子。 做法: 步骤一:首先将猪肉剁碎,再将荸荠也剁碎。 制作四喜丸子 步骤二:把猪肉与荸荠放入碗内,加入姜末、葱、盐、胡椒粉、生抽、料酒、一勺生粉再打入一个鸡蛋。. 制作四喜丸子 步骤三:搅拌肉泥,按一个方向搅拌,边摔边搅拌效果会更好。直至肉泥起胶。 搅拌肉泥 步骤四:将肉泥分出,左右拍打,形成丸子状。 步骤五:油锅漫过肉丸,油温约6成。小火翻炸至肉丸成金黄色。 炸至金黄色 步骤六:另外起锅,煸炒葱、姜、大蒜。 步骤七:加入肉丸、倒入热开水(一半肉丸高度)、八角、生抽、老抽、盐、糖、少量料酒。小火焖煮。 焖煮 步骤八:取出葱、姜、大蒜。大火收汁即可(可也先取出肉丸再收汁,酱汁浇在肉丸上会更美观)。 四喜丸子 注意: 四喜丸子的英文名是“Braised pork balls in gravy” 如果说成“Four glad meat balls”(四个开心的肉丸)那是要闹笑话的。 软嫩鲜香、酥烂入味的四喜丸子。新技能学到了没? 四喜丸子 喜欢特色地方特产美食的朋友们记得点关注哦~~ 每日分享,点关注不迷路! 欢迎在下方留言,说说你想知道的各地美食,小编会在留言中随机选择一项在下期介绍。 |
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