喝汤好还是吃肉好？

很多人喜欢煲肉汤给家人喝，文火、慢炖、浓浓的汤、鲜美的味道，可谓滋补佳品。但是也有人在纠结是喝汤好，还是吃肉好？其实，有的人适合喝汤，有的人适合吃肉。

哪些人适合喝肉汤呢？

• 消化不好的人适合喝去油的肉汤，因为肉汤中有含氮物能刺激消化液分泌，使胃肠道的功能逐渐恢复；

• 体弱没有食欲的人肉汤中虽然蛋白质含量不高，但是还有许多溶出的游离氨基酸、小肽、谷氨酸等物质可以很快被吸收利用，可以改善食欲。

• 添加辅食的宝宝，去油后的肉汤营养物质分子量小，少量食用易于小宝宝消化吸收；另外肉汤中的嘌呤物质也是小宝宝生长必不可少的物质。

哪些人不适合喝肉汤？

患有痛风和高嘌呤血症的人

肉类食物经过长时间炖制后，肉汤中的嘌呤含量会非常高，所以应该禁食肉汤防止血尿酸升高。

反流性食管炎的患者

反流性食管炎的患者本身胃酸就高，而肉汤能刺激胃酸的分泌，会加重病情，不能喝肉汤。

胰腺炎、胆囊炎患者

肉汤即使是去掉浮油也会含有乳化脂肪和小分子氨基酸，对于需要低脂低蛋白饮食的胰腺炎、胆囊炎患者是不适合的。

吃肉比喝汤更有营养

• 肉类煲汤后绝大多数的营养仍然会留存在肉中，汤中的蛋白质含量仅有1-2%，而肉中蛋白质都在15-20%以上；

• 肉汤在熬制过程中破坏了许多的维生素，只有小部分的水溶维生素在汤中，与肉类比也是相差甚远。

作者介绍：丁怀莲 / 爱溢营养总监 / 衡膳学院首席讲师/幼儿园保健医生 / 国家二级营养师 / 大连营养师俱乐部讲师 / 王兴国老师特训班第一期学员 / 擅长0-6岁婴幼儿饮食、营养、健康等育儿指导