|
什么东西，外表毛茸茸，内里黏糊糊，一口咬下去脆生生的，闪出一颗小星星？ 还能是谁，只能是可爱的秋葵呀！ 秋葵虽然姓“秋”，但夏季才是秋葵生长的好时候。 此时的它们，脆嫩多汁，价格也十足便宜。 所以每年这个季节，菜菜都必然要变着花样，教你们吃秋葵。 比如之前已经做过的咖喱秋葵豆腐，凉拌秋葵，都是即简单，又好吃好看的典范。 今天再来一个，下饭的秋葵炒鸡丁。 秋葵斜切后和鸡丁入锅快炒，10分钟就能搞定，营养又快手。 鸡肉选的是鸡腿肉，因为鸡腿肉易入味，肉质滑嫩，不易炒老，即使对新手来说也很友好。 鸡皮不要扔，少量的动物油脂，能给这道菜增加香气。 有不少人惧怕秋葵身体里黏糊糊的汁液，其实那才是秋葵的精华所在呀！ 满满的黏多糖、维生素，有助消化，护肠胃，增强免疫力等作用。 至于我今天标题里提到的“男人吃了都说好”（因为坊间有秋葵壮阳补肾的说法），大家就权当个笑话，一笑置之吧，嘿嘿嘿～ - 秋葵炒鸡丁 - [ 食材 ] 秋葵 300g 鸡腿肉300g 红辣椒50g 黑胡椒1/2小勺 料酒1小勺 玉米淀粉1小勺 橄榄油1大勺 生抽2小勺 盐1小勺 1大勺＝1 table spoon＝15ml [ 食谱 ] 1.用厨房剪刀将鸡腿去骨头去皮，再切丁 鸡腿背部一刀剪到底，再把骨肉相连的黏膜剪开，就可顺利去除骨头 2.加入黑胡椒粉、料酒、淀粉腌制5分钟 3.秋葵洗干净，用少许盐搓揉，去除表面绒毛 4.秋葵冲洗干净再切片
5.锅内倒入橄榄油，烧至5成熟，放入腌制好的鸡丁，中火炒至变色
6.锅中加入秋葵翻炒，加入盐、生抽调味，倒点凉水炒至秋葵断生 喜欢辣的，可加点红辣椒提味
鸡腿肉鲜嫩入味，秋葵爽口，配着香香肉汁，绝佳下饭菜。
苦夏虽苦，但吃到好吃的果蔬，就觉得暑意消了一半。哪有什么不好的季节，只有不能发现季节之美的人。 正如佛家所说：春有百花秋有月 ，夏有凉风冬有雪 ，若无闲事挂心头，便是人间好时节。 - 菜菜tips - 秋葵最好当天买当天做！ 保存： 秋葵生在热带，怕冷，直接放进4℃的冰箱里，很快就会长“冻疮”，出现水渍一样的斑痕，放久了还会化成一摊软泥~ 如果真的无法当天食用完，最好把冰箱温度调到9℃左右。 挑选： 秋葵颜色翠绿，表皮有毛，饱满挺立，5-10cm左右长短，口感最佳。 宜忌： 秋葵属于寒凉蔬菜，肠胃虚寒，功能不佳，经常腹泻的小伙伴不可多吃。 秋葵营养丰富，孕妇适当食用有助于消化，增强体力，保护肝脏，健胃整肠。 |
|
|
