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东坡肉、烤羊脊、生蚝,还有三吱!他是站在北宋食物链顶端的男人

2018-07-11  娃哈哈glo...

对一个吃货来说

哪怕一生波折

诸事不顺

随时糟心

只要能够吃饱喝足

世界也就足够美好

林语堂曾为苏东坡立传,给自己这位偶像如打了一长串标签,如同一只游遍世界的旅行箱,“无药可救的乐天派”就是其中段位最高远的一个。只要还想着吃也能力所能及地吃,他就不畏惧从京城一路贬谪到鸟不拉屎的海南岛。

苏轼自己也写过一篇《老饕赋》,自嘲“自笑平生为口忙”——这一句简直就是北宋版“在这世间 ,唯有爱与美食不可辜负”。

“老饕”就是贪吃,还不是一般的贪吃,而是狼吞虎咽还大呼小叫生怕别人不知道他贪吃的嘴脸,一个中年吃货跃然于纸上,既好笑又可爱。

宋神宗元丰三年(1080),因受新旧党争牵连,四十四岁的苏东坡被贬黄州。黄州多雨,阴沉到数月里都难见晴日,苏轼一家生活无计,但经济上捉襟见肘并不能阻止他作为资深吃货的生活热情。

在黄州,他不但写下了“大江东去浪淘尽,千古风流人物”,成为了执铁板弹铁琵琶的摇滚歌手,而且以极大的DIY精神,带领家人垦东坡,植大麦,筑水坝,开鱼塘,在鱼塘边组织老少爷们开展随时捕捞当场烧烤的巴比Q活动。多年以后,他的粉丝著名林语堂就隔着时空跟帖说:苏东坡最可爱之时,莫过于自食其力谋生活的时候。

苏轼嗜食猪肉,专门写过一篇《猪肉颂》:“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火侯足时他自美……早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”文风与今天去吃过一趟网红店还发了朋友圈的你,只差一个九宫格的距离。

他吐槽说黄州猪肉大好,价格低,有钱人不屑于吃,没钱人又不用心料理。既超然物外,又安贫乐道,字里行间是一股老炮气概:爷能输得起,还能守得住,不要站在你的角度看我,怕你看不懂。一道东坡肉,把一千年以后的我们都吃出脂肪肝还乐此不疲。

每一个老炮,都是倔强的折翼天使。摇滚歌手苏轼虽然引领一代躁民,但政治上却是泥足巨人,耐不住政敌有一搭没一搭地往背后捅刀子。宋哲宗绍圣元年(1094),57岁的苏轼又被贬谪惠州。彼时的岭南,是地域偏塞的瘴疠之地,但乐天派苏轼继续发扬自己无可救药的欢脱精神。

他热火朝天地自个跟自个作,在苦中凿开脑洞地享口舌之娱。他日啖杨梅,写诗;他酿桂花酒,作赋;吃烤羊脊,不但发公众号还@弟弟苏辙。

宋代宫廷大内有条奇葩的规定:御厨只用羊肉。作为形同百姓的贬官,吃货苏轼自然没资格与其他官员争抢羊肉,于是能在每日下市之际,从屠夫手中购得散碎的脊骨。于是,他将煮熟的羊脊过酒撒盐,再炙烤略焦。一星半点的肉,剔得满口滋味:“得微肉于牙綮间,如食蟹螯逸。”得意得简直不是一个贬谪官员的正确打开方式。

然而,三年以后,苏轼又双叒叕敪被贬了,海南岛成了他被政治驱逐的终点。当一个人被凄苦丁零地被请到天涯海角来的时候,他突然意识到,恐怕此生将再无机会享受哪怕只能塞牙缝的美食,他向自己的忘年交程天侔抱怨:“此间食无肉,病无药,居无室,出无友,冬无炭,夏无寒泉……”眼看的吃货的梦想就要被生活无情地越抛越远。

但是,这个四川汉子是励志登顶食物链的男人,他先是用谷渣调配出堪比牛奶的糁羹,面对对“五日一见花猪肉,十日一遇黄鸡粥”的现状,相比他是绝望的。但是在组织不住他认真听取当地群众的吃货地图,终于一路从青蛙蝙蝠,吃到了果子狸:“……土人顿顿食薯芋,荐以薰鼠烧蝙蝠。旧闻蜜唧尝呕吐,稍近虾蟆缘习俗。”

至于诗中所谓的“蜜唧”,据唐代《朝野佥载》记载:“岭南獠民好为蜜唧,即鼠胎未瞬、通身赤蠕者,饲之以蜜,钉之筵上,嗫嗫而行。以箸挟取,咬之,唧唧作声,故曰蜜唧。”传说里中华黑暗料理之首的“三吱”也都在苏轼笔下变得稀松平常,一个重口味摄取卡路里和蛋白质的吃货形象依然呼之欲出……

但还好,苏轼最后他无可救药地爱上了生:“……海蛮献蠔。剖之,得数升,肉与浆入水,与酒并煮,食之甚美,未始有也。又取其大者炙热,正尔啖嚼,又益囗煮者。”因为生蚝,他爱上了海南,还告诫儿子不要到处说,理由是:“恐北方君子闻之,争欲为东坡所为,求谪海南,分我此美也!”特别小家子气。

中华民族最著名的餐饮老字号非物质文化遗产传承人苏轼,一生不是在贬谪,就是在贬谪路上,其中愁苦滋味非冷眼旁观的局外人所能解。但苏轼却把颠沛流离活成了诗和远方,把眼前苟且烹饪成了泰然自若。

“吃货”两个字背后,既有无可救药的乐观,是锦帽貂裘,是破杖芒鞋,是明月江风。能豁达地吃吃喝喝,是需要火候的。

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