武汉三鲜豆皮用料 糯米200g：浸泡一天手捏米粒即碎的状态即可，上笼蒸熟成糯米饭保温备用。；豆皮：面粉35g，葛根粉65g，加入适量水调成能流动的糊状备用。鸡蛋一个打散（用于凃在面皮上）；馅料：肉丁100g，榨菜丁30g，笋丁20g，香菇丁15g，豆干丁15g，洋葱丁15g各自亊先准备好。小葱末适量；作料：生抽适量，蚝油适量，料酒少许，自磨八角粉1g，葱姜蒜末1小撮，盐1茶匙。 做法 - 五花肉、香菇、笋丝、豆干切成小丁，姜切末，洋葱切碎丁
- 切好的各种丁丁，肉丁用点生粉和生抽腌制入味
- 热锅冷油入洋葱丁炒香后放入腌制好的肉丁煸炒出香味，依次加香菇丁、笋丁、豆干丁、榨菜丁翻炒均匀，加点生抽和大勺蚝油炒香，淋上少许料酒，加入少许热水煮开后收汁。
- 面粉和葛根粉调成面糊
- 平底锅放少许油淋入一大勺面糊摊成饼皮
- 翻个面淋一大勺蛋液稍煎定型再翻个面，让有蛋的那面朝下
- 饼皮移入厚平底锅中均匀铺上糯米饭
- 铺均匀咯
- 撒上炒好的料，用筷子铺满整个糯米饭上，用铲子将四周面皮折成正方形，紧紧包裹糯米和馅料，，炉子开中小火，边缘上淋少许油，小火煎至底部金黄。撒上葱花
- 最后一步，翻面最关键，可借助一个平盘把整个豆皮翻面，让糯米饭那面朝下，再沿锅边淋入少许油煎2分钟就好啦，用平铲均匀用力划成平均大小的正方块取食再缀点葱花
青椒炒豆皮用料 豆皮100g；青椒1/2个；洋葱1/2个；西式火腿/五花肉50g；蒜3瓣；盐1g；料酒10g；生抽10g；蚝油10g；糖2g；醋3g；香油5g；淀粉3g；清水100g 做法 - 豆皮切条，不要太长，容易缠绕。洋葱、青椒切粗丝，蒜切末。西式火腿切片。
- 炒锅烧热，加入食用油1汤匙。放入洋葱丝和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮边缘有些微微发黄。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蚝油、糖、盐，加盖焖煮3分钟。时间到后开盖加入青椒丝，稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡。出锅前淋入麻油和醋即可出锅装盘。
自制麻辣豆皮用料 豆皮100克；花椒10克；辣椒粉20克；小米椒末2-3枚（依据个人食辣程度）；花椒粉2克；椒盐5克；孜然粉5克；蒜末5-6瓣量；细盐适量（依据个人口味）；细砂糖（或鸡精）1-2克 做法 - 豆皮泡发，切成长形片洗净待用！
- 白芝麻炒香，料备齐待用！
- 锅热倒入油，入豆皮小火炸至金黄（略带酥脆）即可！
- 捞起备用！
- 油小火烧热，加入蒜末炒香入小米椒末等料慢火炒制！（亦可油锅先烧热，入花椒桂皮香叶炒出香味捞出，再入蒜末炒出味后入小米椒、辣椒面、花椒粉、椒盐、孜然、少量细盐及白砂糖或鸡精慢火炒制）
- 倒入豆皮翻炒，加少量细盐及细砂糖或鸡精小火炒制均匀入味即可出锅！（不喜欢太酥脆的口感可加一小勺水，水分蒸发后即可出锅）
- 出锅啦，最后洒上炒熟的白芝麻～
- 好吃不停嘴的馋嘴麻辣豆皮上线！
凉拌豆皮用料 干豆皮；洋葱；大葱；辣椒油；生抽；老抽；香油；白糖；味精；白醋；大蒜 做法 - 干豆皮用水泡发，泡好后攥干备用。
- 大葱和洋葱分别切丝，尽量多放一些，个人觉得多放些葱丝更好吃。大蒜切末。
- 取一小盆，放入攥干的豆皮，加入大葱丝，洋葱丝，蒜末。再依据个人口味放入辣椒油，生抽，老抽，香油，白糖，味精，白醋，用手搅拌均匀就可以装盘了。
胡萝卜炒豆皮用料 胡萝卜半根；豆皮（不是那种油豆皮）一张；葱、蒜；干辣椒；十三香适量；盐适量；花椒粒几颗；食用油适量；生抽少许 做法 - 豆皮切丝，泡在开水中去除豆腥味后，沥干水分备用；
- 胡萝卜切丝，葱蒜切末，干辣椒剪成细丝；
- 炒锅里倒油，放几粒花椒炸出香味，花椒粒捞出丢掉不用；
- 爆香葱蒜末，下干辣椒丝煸出香味，然后倒入胡萝卜丝炒至断生后加入豆皮丝翻炒；
- 淋入生抽，放盐、十三香调味。待胡萝卜炒熟、豆皮炒出香味即可盛出。
凉拌豆皮用料 干豆皮288g；生抽两勺；麻油一勺；葱花和香菜小搓；朝天椒一根 做法 - 这个是干豆皮
- 锅内烧开水，放进去焯一下，就变成浅颜色了，这个时候豆皮就软了，很容易破，出锅的时候小心一点
- 放凉后改刀，切块
- 豆皮放入碗内，加入两勺生抽，一勺麻油，一勺凉白开，葱和香菜一小撮，一个朝天椒碎拌匀
- 拌匀的样子
- 最后装盘，开吃。
- 谢谢大家捧场。
辣豆皮用料 厚豆皮（可以炒着吃的那种）200克；酱油少许调色用；香油少许；白糖2勺；辣椒面根据个人口味；白芝麻、孜然少许 做法 豆皮卷金针菇用料 油豆皮2张；金针菇300克；葱；姜；蒜；盐；生抽；蚝油；白糖 做法 - 金针菇去掉老根，洗净后控干水份备用；
- 葱姜蒜切末，葱绿切成葱花备用；
- 葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用；
- 油豆皮是用这种，韧性好不容易煮破。
- 将油豆皮用温水泡软后，用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用；
- 取一份裁好的油豆皮，放上适量的金针菇；
- 从下往上卷起来，尽量卷的紧些；
- 再用一根烫过的葱叶子系好；
- 做好的豆皮金针菇卷。
- 锅中放适量食用油，下入葱姜蒜末爆香；
- 将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角，放入卷好的金针菇小火煎制；
- 大概煎一分钟左右，用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面；
- 另一面大概也煎一分钟左右，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，和大概三汤匙的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟左右；
- 最后大火收汁，撒上葱花。
- 装盘即可。
香菜豆皮用料 豆皮；香菜；蒜；耗油；芝麻；糖；盐 做法 - 豆皮用温水泡开，切长条；香菜洗净切小段，都沥干水分；
- 热锅热油爆香蒜末；
- 下豆皮炒到断生，下耗油翻炒；
- 倒入香菜，加少许盐糖和香油，关火；
- 拌匀出锅。有白芝麻的话可以撒点。
豆皮烧青菜用料 豆皮自定；青菜自定；大蒜三四粒 做法 - 买来的豆皮不是很干，为了能存放时间长，我把它晒干了
- 泡半个小时，整体没有硬处就行了
- 豆皮切丝，根据自己喜好粗细都可以，青菜洗干净（哪类青菜都可以，我用的是生菜），大蒜剥皮用刀压一下
- 锅内倒入油，把大蒜粒放入翻炒出味，喜欢吃辣的朋友可以放辣椒或豆瓣酱
- 把豆皮丝倒入锅内翻炒，倒入一点蚝油（老抽也行）
- 翻炒五六下就可以放青菜了
- 青菜段生加入盐、鸡精调味就可以出锅了
- 出锅入盘
豆皮用料 鸡蛋；面粉(正宗的用绿豆粉；糯米；榨菜；香菇；猪五花；五香粉 做法 - 糯米放电饭煲蒸熟，榨菜，泡发的香菇，带肥肉的猪肉，香干全部切丁。
- 锅里倒油烧热下肉丁炒至变色油榨出，放香菇丁榨菜丁香干丁翻炒淋酱油洒五香粉，加水盖著闷煮。
- 卤料煮好盛出，以带汤水为佳。锅里倒油，小火煎面皮（面粉和水调成稀糊），面皮成型后磕入一个鸡蛋用勺子的背面轻轻把蛋划散，摇匀蛋液至慢慢凝固。此时面皮的边缘已经翘起用锅铲轻轻松动，摇晃锅的时候面皮就可以滑动了。这个时候可以翻面。
- 翻面的时候淋一瓢油在锅底煎出的蛋皮会很漂亮。翻面后均匀铺进蒸好的糯米饭，洒上卤料铺匀，蛋饼边缘多的卷起来，最后再翻一次面就大功告成，撒上葱花。
蒸豆皮卷用料 豆皮2张；猪肉100G；胡萝卜2根；小葱6根；生粉、油、盐；生姜 做法 - 先剁肉末，用姜末、生抽，盐腌制，
- 肉沫加入鸡蛋清顺时针搅拌（感觉粘稠即可）
- 将胡萝卜切丝，豆皮平铺，肉沫均匀平铺在豆皮上，放入胡萝卜丝，
- 将豆皮卷起，用葱段扎住，放在盘中里（豆皮边压在下面不容易开口）
- 上锅蒸15分钟，取出切片，
- 用生粉勾水欠放入葱末生抽和盐，浇在豆皮卷上即可！
青椒豆皮用料 青椒；豆皮；蒜片；酱油；盐；鸡精 做法 - 热油，将蒜片爆香，将切好的豆皮放入锅中翻炒均匀后加入清水（没过豆皮就可以了），在汤中根据个人口味加入酱油、盐、鸡精，水开后放入辣子，大火收汁！
- 汤汁浓郁好吃的豆皮出锅啦！
五彩豆皮卷用料 豆皮两大张；胡萝卜一根；黄瓜一根；鸡蛋两个；小葱or香葱一把（三五根吧）；黄豆酱or葱伴侣两勺；盐、鸡精很少很少 做法 - 豆皮一张很大，对半切开；焯熟，放凉；
- 胡萝卜切丝；焯熟，备用
- 黄瓜切丝，备用；
- 小葱切丝，备用
- 俩鸡蛋打了，放点盐、鸡精；用平锅摊成蛋饼；
- 蛋饼切丝，备用；
- 豆皮平摊好，分别放入黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、蛋饼丝，像卷寿司那样卷好；用刀切成一段一段；
- 摆盘，在中间盛上黄豆酱，这个酱料随个人喜好，加美耐滋、甜面酱啥的都随意；
- 齐活，开吃！
凉拌豆皮用料 豆皮适量；小红辣椒6-7个；香菜8根；大蒜子一个大的；陈醋一勺；生抽二勺；麻油半勺；耗油半勺；白糖半勺；盐一点 做法 - 豆皮温水泡发，切丝
- 水烧开，放点盐进去，烫下豆皮，捞出
- 把铺料都放在碗里，锅里放油烧开，在到碗里筷子搅匀
- 拌好的料直接到在豆皮上搅拌即可
卤豆制品（豆皮、豆腐）用料 豆腐；豆皮；花生油；辣椒油；干辣椒；生抽；老抽；花椒；大料不宜多，两瓣；香叶一片；桂皮少量；糖；盐；葱姜；水适量 做法 - 现将豆皮切丝，豆腐切薄块。放花生油将豆腐煎至金黄备用
- 熬汤汁：锅中倒入适量的水，把准备好的花椒大料、桂皮、香叶、干辣椒、老抽生抽、葱姜放入锅中煮沸，煮出料香，把豆腐豆皮放入
- 调味：放入糖、盐、辣椒油小火熬制15分钟，这就可以关火出锅了，不过最好在锅里再焖会，就更入味了
武汉小吃三鲜豆皮用料 肉丁；香菇；香干；冬笋；糯米；葛根粉（或面粉）；鸡蛋2颗；青豆；榨菜；葱花 做法 - 豆皮是武汉最有特色的民间小吃之一。本厨娘来挑战它！所有食材全部切丁，分开备好；
- 橄榄油烧热，依次下香干，香菇，肉丁。老抽，黄酒，胡椒，少许醋调味。加少许水，盖煮入味。开锅后下其他食材，翻炒。水不用收干，最后汤汁侵入糯米更好吃；
- 糯米洗净，浸泡一晚。蒸锅铺好纱布，糯米铺在纱布上，大火蒸20分钟，中间加一次水，不宜太多。小火蒸10分钟，关火焖10分钟；
- 平锅：葛根粉冷水调成稀糊状，加少许盐，慢慢倒入平锅摊开（开小火）。面皮成型后，加入鸡蛋，摊开划散，让鸡蛋液均匀覆盖在面皮上，煎熟，翻面；
- 翻面后的面皮上铺一层蒸熟的糯米饭，在饭上铺一层之前炒熟的浇头。大勺轻压，小火略煎；
- 蛋皮煎至金黄，关火。连同糯米饭一起翻面，将焦黄的蛋皮翻至正面。建议切开2分之一，或4分之一，分开翻面，保证食材不散；
- 全面翻过来，小火再煎1分钟，放葱花，关火，用刀切开食用。
超简单的白菜炖豆皮用料 白菜1/4个；干豆腐皮2张；肉片30g；干辣椒3根；蒜瓣3个；姜3片；味极鲜酱油适量；老抽适量；十三香适量（可选）；香菜适量 做法 - 将原料切好，白菜切片，干豆腐皮切菱形，猪肉切片，备齐
- 蒜切片，干辣椒切段
- 锅入油，下入蒜片，辣椒段，姜片，煸炒出香味
- 下入肉片煸炒，肉片变色即可。
- 下入味极鲜，增加鲜度
- 加入些老抽上色，注意别加多了。
- 翻炒出酱香味。
- 下入白菜翻炒，把白菜水分炒出来，变软，边儿稍稍变透明，然后再下豆腐皮。
- 下豆腐皮翻炒。
- 放入适量的水，加入一点十三香。
- 大火烧开之后，转中小火加盖慢炖。
- 炖制白菜，豆腐皮入味，加盐和鸡精，自己尝尝咸淡，调好味道，出锅。
- 上菜咯！
- 两个人，两盘素，一顿饭，连菜带汤，刚好。
凉拌豆皮用料 豆皮2张；胡萝卜半根或者更少；芹菜1跟；香菜少许；酱油少许；陈醋少许；辣椒视个人情况增加 做法 - 将豆皮切长条，胡萝卜切丝，芹菜与香菜切碎，芹菜叶可留着装饰，如果喜欢更脆口感，可用西芹！切菜期间可以烧开热水，切好后放进按照顺序放进锅里滚，豆皮滚到开水变白即可。其他材料稍微过过水就xingq
- 然后带手套，将材料混合，按照酱油，陈醋2：1的原则慢慢调味，可加一点点白糖提味，鸡粉少许，最后撒点葱装饰
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