 辣椒炒肉：1.尖椒切圈，五花肉切片。姜、大蒜切好。2.锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄。3.倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。4.最后放入青椒翻炒，加入盐和鸡精调味即可。  肉末茄子：1.炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸(因为茄子很耗油，炸的时候油最好多点。2.炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。3放下茄子一起煮煮，煮到汤汁变得稍微浓稠即可。  酸辣土豆丝：1.土豆去皮洗净，葱切花，姜切丝，蒜瓣切片，小米椒切圈。土豆擦丝放入清水里浸泡去淀粉，捞出沥干水备用。2.炒锅烧热，倒入适量食用油烧热，倒入葱姜蒜、花椒、小米椒圈。3.倒入土豆丝大火翻炒，调入适量盐、少许十三香、半勺香醋大火。4.炒至土豆丝断生，再加入半勺香醋，小半勺鸡粉翻炒均匀即可。  大蒜炒香肠：1.香肠温水洗净45度切片，蒜苗洗净，根部45度切，叶子2厘米，蒜切末，姜切末。2.干净的锅预热倒油，油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加盐味精少许酱油胡椒粉。3.蒜根部熟了放入蒜苗，加40毫升水滋润锅，水干即可!  米粉蒸肉：1.将猪肉洗净切成厚1厘米以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。2.把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。3.把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下。逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。 家常菜 盘点 |
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