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手撕茄子酸辣爽口,味道浓郁,是一道非常健康省事的家常菜,这道手撕茄子可是一绝!和蒜泥茄子的味道完全不同,除了蒜香味,酸、辣、香、色香味俱全。
手撕茄子妙招
1.长茄子去皮,侧面切成大片上锅蒸七八分钟后稍凉,然后在手撕,撕的时候从中间撕均匀长条, 去皮的茄子更好看,也可以不去皮,切片蒸后再蒸撕出来茄条均匀入味。
2.准备两种油,一种是辣椒油;另一种用的料油是用大料,花椒、香叶、桂皮、胡萝卜、葱、姜熬制而成的。还用到香菜末,红椒末,蒜末,生抽,盐,陈醋 3.先把茄子条放入盆里,加入少许盐,一勺生抽,一勺醋(生抽和醋1:1),少许料油,一勺辣椒油,少许蒜末、花椒末,香菜搅拌均匀,这时料汁都被茄子吸了进去。非常入味,在闷热夏天进厨房做一道这样的手撕茄子,红红绿绿的既漂亮又好吃!
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来自: 求知天下687 > 《食全食美》
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