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杭椒牛柳  食材：牛里脊、辣椒、葱姜、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉 做法： 1.牛里脊洗净切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟 2.辣椒洗净去籽切斜段，葱姜切丝 3.锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的牛肉丝大火滑炒 4.炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒 5.最后撒入少许盐炒匀即可出锅装盘 黄金米饭煎饼  食材：剩饭1碗、鸡蛋1个、葱两根 1.鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀 2.剩米饭加葱花拌匀 3.慢慢把蛋液倒入饭里面调匀 4.把饭捏成方形块状，用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右 5.取出后，在表面上再刷一层蛋液 6.热油锅，开小火煎到两面金黄色，撒上芝麻粒即可 炒虾  原料：基围虾、面包糠、姜、料酒、蒜、朝天椒、花椒、干辣椒、味精、盐、糖、黑胡椒 制作：1. 将基围虾洗净、开背去虾线 ,剪去虾脚，虾须。倒入料酒，抓匀备用，将葱，姜，蒜，辣椒切碎，备用 2. 基围虾炸至酥脆熟透，捞出控油，锅中留底油，下入切碎的葱、姜、蒜、辣椒爆香、转小火，倒入配面包糠 3. 炒至金黄色倒入朝天椒、花椒、黑胡椒粉、味精、盐、糖，倒入炸好的基围虾，炒匀、出锅 空心油条  材料：普通面粉、盐、小苏打、泡打粉、水 做法：1、容器中倒入面粉，将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后，倒入称量好的水中，用手指充分搅拌融合。将融合好的液体，倒入面粉中，一边倒一边用手划圈抓拌，然后揉成面团； 2、 水量约为面粉的量的百分之六十左右，面团不是很粘，很容易揉成团，用力使劲揉几分钟使所有的材料充分混合，形成表面比较粗糙的面团； 3、 容器表面盖保鲜膜，静置二十分钟，再掂面，表面开始变光，不那么粗糙了； 4、 盖上保鲜膜再静置二十分钟，再掂面一次，这时的面团表面已经很细腻光滑了。取适量面粉将整个面团抹上一层薄粉，略整理成长方形，用保鲜袋装好，光面向上，收口向下，密封，室温一小时，或冷藏可过夜； 5、 将醒好的面团保持原形取出，不需要再揉面了，这个是重点，一定按原形取出，案板上撒层粉，将面团用双手慢慢用力均匀的抻开成长条状。再擀成厚约5毫米的长片状面片； 6、 用刀先切去两侧，再切成宽约2厘米的小剂子。每两个小剂子上下叠放，用刀背在中间向下按压； 7、 油大火烧热，改中大火，可先下一小块边角料的面团，能很快浮起，油温就合适了； 8、 将面胚两头捏紧，拉长下入油锅，用筷子不能翻动，炸至浮起并慢慢变色，表面金黄即可捞出，沥油装盘。 动动小手点一个赞、评论支持一下小编，你的一个评论小编工资涨1毛。 每日话题：你最爱吃的是什么？ 大厨 营养 菜谱 |
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