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蒲公英全国各地均有分布，夏秋季采收，鲜用干用、生用熟用、药食同用。 长期以来，人们一直把蒲公英视为地上长出的 “抗生素”。记得小时候到田野采吃蒲公英是为了充饥，现在城里人到乡下采挖食之，是为了有病治病，无病防病，健康长寿，村里人进城走亲访友，带三五斤蒲公英当作礼品，备受欢迎。 笔者查阅了相关资料，得知蒲公英含有维生素A，维生素C，维生素B1、B2、B6及钾、铁、钙、镁、胆碱、有肌酸等对身体有营养价值的成分。具有清热解毒，抗病毒，消痈散结，利尿利胆，杀菌和美容功效。对于咽炎、急性扁桃体、牙疼、目赤肿痛、乳腺炎、淋巴腺炎、湿热黄疸、小便涩痛、肠炎等具有较强的杀菌消炎作用。对乳痈单用内服当茶饮，捣烂外敷具有独特功效。现代医学研究证明，绿色抗生素随证配伍广泛用于热毒证，散结消肿、解毒。配百合、黄芪、丹参治萎缩性胃炎；配鱼腥草、芦根、冬瓜仁治肺痈；配赤芍、牡丹皮、大黄治肠痈；配板蓝根、玄参治咽喉肿痈；配茵陈、金钱草治湿热黄疸、小便淋漓涩痛等。一位农村老中医深有感触地说：“蒲公英赛过阿莫西林。” 近年来，药材市场上已有四家企业用蒲公英冠名，吉林通化生产的万通和河南洛阳生产的龙门牌都叫 “蒲公英片”，江西和明及江西心诚药业有限公司生产的叫“复方公英胶囊”和“蒲公英颗粒”，主治：清热解毒，上呼吸道感染、肠炎、急性扁桃体和咽炎肿痛等。 蒲公英根、叶、花都有共同疗效，但也各有侧重。既然蒲公英这么高贵，食用方便，操作简便，又不花钱，我们何乐而不为？应该为此大加呼吁，让蒲公英真正成为人们日常生活的必需品，餐桌上的方便菜、安全菜、健康长寿菜，有病治病，无病防病。 蒲公英生长周期较长，春天出土早，秋霜才落叶，它同苦菜一样，多年宿根自然越冬，每年春秋季节采挖一茬又一茬，一年可采三五茬。一般五月份采第一茬，基本上一月一茬，幼嫩时，连根、叶、花均可生拌吃或熟拌吃。生长两月以上的茎叶老化，可当作茶泡饮。入夏采挖的第一茬称黄金时期，鲜嫩味浓可口。刚采回的蒲公英捡干净、淘洗干净，切碎、加盐、小葱、香油等凉拌，拌后十几分钟再吃，口感虽说有涩苦，但爽口利咽；焯熟后，切碎、加盐、葱花、蒜泥、香油等凉拌，微苦，香味更浓，清凉下火，消炎润喉。焯过的汤水，千万不能扔倒，待澄清凉温后再喝，如嫌苦，可加热水稀释或加冰糖，效果确实不错。炒肉片、炒鸡蛋、做饺馅，新鲜味美。最省事的是刚采回洗干净，先沏好水再放鲜嫩蒲公英，不加杯盖，色泽清亮，叶片嫩绿，胜似一杯太平猴魁茶，看上舒服，喝起痛快，是杯纯净的清爽洗胃利肠保健茶。 |
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