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带鱼又叫刀鱼，它的肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，食用非常方便，所以许多人都喜吃带鱼，那么吃带鱼有什么好处？带鱼表面有一层银鳞，是一层由特殊脂肪形成的表皮，增强皮肤表面细胞的活力。带鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，可益血补虚。 【干煸带鱼】 要有好吃的炸带鱼，首先你要买得到新鲜的带鱼！新鲜的带鱼，一般海鲜市场有，起早一点，早上去买，鱼鳃是血红的，鱼眼睛凸起来的，带鱼厚实坚硬，都是新鲜带鱼，反之都是次产品。既然买了带鱼，肯定回家要烹饪它，吃掉它……带鱼一种营养丰富的深海鱼，也是大家常吃的一道家常菜。带鱼的烹调方法很多，有红烧，椒盐，香煎等等，今天在这里给大家介绍带鱼的其它吃法，那就是经常在酒店吃的“干煸带鱼”。带鱼好吃不难做，但处理对了，不吃肉都想吃它，特别够味。具体烹饪方法如下：如果途中有做得不对的地方，希望吃货朋友及时提醒一下，谢谢。 食材： 带鱼1条，干辣椒段50克，花椒粒25克，蒜米适量，小葱花10克，白芝麻6克，鸡蛋1个，生姜5克，大葱5克， 调味料： 食盐5克，料酒10克，味精3克，鸡精3克，花椒油3克，自制辣椒油5克，色拉油适量，生粉15克。 烹饪方法： 1.选完整的带鱼，用新钢丝球把带鱼身上的鱼鳞清洗干净，鱼头、鱼尾巴都不要，把带鱼内脏清洗干净。然后斜刀切切成2厘米宽的平行四边形块。大葱和生姜切葱段和姜片放到装带鱼的盆中，加料酒，食盐，味精，花椒粒腌制起来。 2.带鱼腌制20分钟后，捡去腌制的辅料，倒掉腌制出来的水分，打入一个蛋黄，裹在带鱼身上。 3，在裹有蛋黄的带鱼上，撒上生粉，搅拌均匀，使每个带鱼都裹有生粉。这样炸制出来的带鱼体型完整，金黄灿灿。 4，烧锅烧热油，油温烧至4成热，逐个倒入腌制好的带鱼，下锅炸熟。刚刚下锅的带鱼，不要搅动，自动就会散开。 5，将所有带鱼炸完后，捞出沥干油，使油温烧至6成热，在复炸一次带鱼，这次复炸带鱼，为了让带鱼上色。把带鱼炸至金黄色捞出沥干油备用。 6，炒锅烧热油，依次倒入花椒粒、拍蒜、干辣椒，小火炒香，下入带鱼快速翻炒，调入上述调味料，改小火翻炒，掌握火候，小心炒糊。
7，带鱼炒至入味后，撒入芝麻，小葱花，淋入一点辣椒油，翻炒均匀即可出锅装盘。一道“干煸带鱼”就快速简单的烹饪好了。
烹饪可以使食物变得美味可口，让人感觉进食是一种美妙的享受，也有助于人体对营养素的吸收，在享受美味的同时达到强身健体的目的。但是，如果烹饪方式不当，就会让营养素大量流失，使食物滋养身体的功效大打折扣，甚至使食物变成危害身体的毒物。
阿龙小贴士： 1.带鱼一定要清洗干净外表的鳞片，以及内脏，腌制带鱼的时候，最少腌制15分钟后，在烹饪，这样做出来的带鱼，没有多少腥味。 2，炸带鱼之前，在带鱼身上裹一点蛋黄，为了使带鱼的颜色更好看。 3，在带鱼身上裹生粉，为了让带鱼定型，炸出来体型无缺。 4，带鱼忌用牛油、羊油煎炸。带鱼不可与甘草、荆芥同时食用。
阿龙美食记：专注美食领域，每天分享不一样的食谱，随时随刻满足你的味蕾享受。喜欢我的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。谢谢您的支持。你喜欢吃带鱼吗？期待您的留言。 带鱼最好吃的做法，只要加这个步骤，不腥不腻还不散，孩子都爱吃 |
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