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小编从小是奶奶带大的，奶奶是一直生活在农村，所以一般吃饭都是自己做的，包括我们可能买的馒头啊之类的，所以小编大概从小都被奶奶养的嘴很叼，因为奶奶做的饭真的很好吃，所以其他在街上买的之类的，就没那么好吃了，奶奶慢慢年纪大了，小编也长大了，所以会时常跟奶奶学一些手艺，最近奶奶分享给我的就是她平时蒸馒头，蒸包子都会用到的蒸面方法，小编觉得，有必要跟大家分享一下，让想动手的亲可以试一试，小编亲试有效的，那我们接下来就来看一看。 其实无论是蒸包子还是蒸馒头，发面都是很重要的一步，如果面发好的话，馒头松软，包子也会更加分，所以呢，发面是很重要的一步，奶奶告诉我发面需要注意三点，首先是和面和揉面，这里讲究水分的多少，不能太硬，同样不能太软，还要考虑到醒面时间内面会不会变软，所以这里小编要说的是，夏天和硬不和软，冬天和软不和硬，这样才能保证面在醒的时候不会有多大影响，这其实跟温度有关。 接着是发面，检验面是不是发好的办法其实很简单，用手指蘸一点面粉，在面团中间按下去，如果面团会回弹的话，说明已经好了，相反就不是，要是面团很久都发不好，可以在正中间挖一个小洞，倒两小杯白酒，这样密封好一会就发好了，如果忘记买酵母粉可以用蜂蜜，糖和啤酒代替。 最后是蒸馒头，如果不想馒头粘锅的话，可以在蒸锅上用食用油先刷一层，这样的话起锅的时候就很好取下来了，还有就是蒸好后记得焖三分钟，口感会更好。 这样的三点技巧对小编来说是很实用的了，那不知道你怎么样呢？你还有更好的建议吗？欢迎给小编留言交流哦，小编期待您的留言，所以，我们明天见哦，拜拜。 |
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