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酱焖鲫鱼 食材
1 在处理干净的鲫鱼身上抹上盐，腌渍5分钟。 2 热锅注油烧热，放入鲫鱼，煎至两面微黄。 3 将鲫鱼盛出装入盘中待用。 4 热锅注油烧热，倒入姜丝、葱段、香菇酱，炒香。 5 淋入少许生抽、料酒，注入适量清水。 6 放入煎好的鲫鱼，加入盐、白糖、胡椒粉。 7 盖上锅盖，烧开后转中火焖5分钟至入味。 8 掀开锅盖，将鲫鱼盛出装入盘中。 9 将红椒倒入锅内，加入少许水淀粉。 10 翻炒片刻，使汤汁浓稠。 11 关火，将汤汁浇在鲫鱼身上即可。 萝卜芋头蒸鲫鱼 食材
1 将去皮洗净的白萝卜切薄片，再切细丝。 2 去皮洗净的芋头切片。 3 处理干净的鲫鱼切上刀花。 4 洗好的豆豉切碎。 5 把切好的鲫鱼放盘中，撒上少许盐，淋上适量料酒。 6 再在刀口处塞入姜片，腌渍约15分钟，待用。 7 用油起锅，倒入切碎的豆豉，炒出香味。 8 放入洗净的干辣椒，撒上备好的姜末、蒜末。 9 炒匀，倒入葱段，炒匀，加入适量生抽、盐、白糖，炒匀。 10 关火后盛出材料，装在味碟中，制成酱菜，待用。 11 取一蒸盘，放入萝卜丝，铺上芋头片，摆好造型。 12 再放上腌渍好的鲫鱼，盛入炒好的酱菜。 13 炒锅注水烧热，放上蒸笼，放入蒸盘。 14 盖上盖，用转大火蒸约10分钟，至食材熟透。 15 关火后揭盖，取出蒸盘。 16 趁热撒上葱丝、红椒丝和姜丝，待用。 17 用油起锅，放入备好的花椒，炸出香味。 18 关火后盛出，浇在菜肴上即可。 酱烧啤酒鱼 食材
1 洗净的鲫鱼两面切上刀花。 2 用油起锅，放入鲫鱼。 3 煎约2分钟至两面金黄色。 4 倒入姜片、蒜片、葱段，炒匀。 5 淋入料酒、生抽，炒匀。 6 倒入啤酒，大火煮约1分钟至入味。 7 放入黄豆酱，加入盐，拌匀。 8 加盖，中火焖约10分钟至食材熟软。 9 揭盖，加入白糖、鸡粉。 10 转大火煮约1分钟收汁。 11 关火后盛出菜肴，装入盘中即可。 香芋焖鱼 食材
1 将去皮洗净的芋头切厚片，再切条形，改切小方块。 2 处理好的鲫鱼切上一字刀花。 3 把切过的鲫鱼装盘中，撒上少许盐，抹匀，腌渍约10分钟，待用。 4 用油起锅，放入腌渍好的鲫鱼，中火煎出香味。 5 翻转鱼身，煎至两面断生，撒上备好的姜片。 6 倒入芋头块，拌匀，注入椰浆，大火煮沸。 7 倒入洗净的红枣和枸杞，再倒入适量清水，加入少许盐。 8 盖上盖，烧开后转小火焖约10分钟，至食材熟透。 9 揭盖，转大火，至汤汁收浓。 10 关火后盛出焖熟的菜肴，装在碗中即可。 鲫鱼薏米粥 食材
1 处理干净的鲫鱼切成大段，备用。 2 砂锅中注入适量清水烧热，倒入备好的薏米、大米，放入切好的鲫鱼，拌匀。 3 盖上盖，用大火煮开后转小火续煮40分钟至食材熟透。 4 揭盖，加入料酒，拌匀。 5 再盖上盖，略煮一会儿，去除腥味。 6 揭盖，放入枸杞，续煮5分钟至其熟软。 7 加入盐、鸡粉、芝麻油，拌匀。 8 关火后盛出煮好的粥，装入碗中即可 鸭血鲫鱼汤 食材
1 将处理干净的鲫鱼剖开，切去鱼头，去除鱼骨，片下鱼肉，装入碗中，备用 2 把鸭血切成片。 3 在鱼肉中加入适量盐、鸡粉，拌匀。 4 淋入适量水淀粉，搅拌匀，腌渍片刻，备用。 5 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。 6 倒入姜末，放入鸭血，拌匀。 7 加入适量食用油，搅拌匀。 8 放入腌好的鱼肉，煮至熟透，撇去浮沫。 9 关火后把煮好的汤料盛出，装入碗中，撒上葱花即可。 莲子鲫鱼汤 食材
1 用油起锅，放入处理好的鲫鱼。 2 轻轻晃动煎锅，使鱼头、鱼尾都沾上油。 3 盖上盖，煎1分钟至金黄色。 4 揭盖，翻面，再煎1分钟至金黄色。 5 倒入适量热水，没过鱼身。 6 加入葱白、姜片、料酒。 7 盖上盖，大火煮沸。 8 揭盖，倒入泡好的莲子，拌匀。 9 盖上盖，小火煮30分钟至有效成分析出。 10 揭盖，倒入盐，拌匀调味。 11 关火将煮好的汤盛入碗中即可。 绵茵陈煲鲫鱼汤 食材
1 热锅注油，放入处理好的鲫鱼。 2 煎至两面微黄色。 3 放入姜片，加入料酒。 4 注入适量清水，放入蜜枣、绵茵陈。 5 加盖，大火煮开转小火煮20分钟至熟。 6 揭盖，加入盐。 7 揭盖，加入盐。 8 关火后盛出煮好的汤，装入碗中即可。 紫苏烧鲫鱼 食材
1 热锅注油，放入处理干净的鲫鱼。 2 煎约2分钟至两面微黄。 3 倒入姜片，爆香。 4 倒入豆瓣酱，炒香。 5 加入料酒，注入适量清水。 6 加入盐、白糖。 7 加盖，用大火焖10分钟至熟软。 8 揭盖，倒入洗净的紫苏。 9 稍煮一会儿至紫苏熟透。 10 加入鸡粉、水淀粉。 11 拌匀至入味、收汁。 12 关火后盛出焖好的鲫鱼，装盘即可。 烤鲫鱼 食材
1 洗净的鲫鱼装盘，放上姜片和干辣椒。 2 往两面鱼身上淋入料酒，撒上盐和适量胡椒粉。 3 抹匀，腌渍10分钟至入味。 4 备好烤箱，取出烤盘，放上腌好的鲫鱼。 5 往两面鱼身刷上适量食用油。 6 打开箱门，将烤盘放入烤箱中。 7 关好箱门，将上火温度调至200℃，功能选择“双管发热”，再将下火温度调至200℃，烤20分钟至六七成熟。 8 打开箱门，取出烤盘。 9 将鲫鱼翻面。 10 再将烤盘放入烤箱中。 11 关好箱门，烤10分钟至八九成熟。 12 打开箱门，取出烤盘。 13 再刷少许食用油。 14 放上葱花。 15 撒上适量胡椒粉。 16 最后一次将烤盘放入烤箱中。 17 关好箱门，继续烤5分钟至熟透入味。 18 打开箱门，取出烤盘。 19 将烤好的鲫鱼装盘即可。
芹菜鲫鱼汤 食材
1 洗净的芹菜切段。 2 洗好的鲫鱼两面各切上一字花刀。 3 用油起锅，放入鲫鱼，稍煎2分钟至表面微黄。 4 放入姜片，爆香。 5 淋入料酒。 6 注入适量清水。 7 倒入砂仁、制香附。 8 将食材搅匀。 9 加盖，用大火煮开后转小火续煮1小时至鲫鱼熟透。 10 揭盖，倒入切好的芹菜。 11 加盖，续煮10分钟至食材熟软。 12 揭盖，加入盐、鸡粉、胡椒粉。 13 拌匀调味。 14 关火后盛出煮好的汤，装大碗即可。
银丝鲫鱼 食材
1 洗净的白萝卜切片，改切丝。 2 洗好的红彩椒切丝。 3 在洗净的鲫鱼两面鱼身上划几道一字花刀，装盘。 4 再往两面鱼身上撒入少许盐，抹匀。 5 两面鱼身各淋上适量料酒。 6 腌渍10分钟至去腥。 7 热锅注油，放入腌好的鲫鱼，稍煎1分钟至两面微黄。 8 倒入姜丝。 9 加入料酒。 10 注入适量清水。 11 倒入白萝卜丝，拌匀。 12 加盖，用大火煮开后转小火续煮10分钟至熟软入味。 13 揭盖，加入切好的红彩椒丝。 14 放入盐、鸡粉、胡椒粉，拌匀。 15 倒入葱段，拌匀。 16 关火后盛出煮好的鲫鱼和汤水，装在香锅中。 17 放上香菜点缀即可。
辣蒸鲫鱼 食材
1 将处理干净的鲫鱼切上花刀。 2 洗净的红椒切开，去籽，再切丝，改切丁。 3 把切好的鲫鱼放在盘中，撒上盐、胡椒粉。 4 倒入食用油，腌渍一会儿，待用。 5 取一蒸盘，铺上葱段，放入腌渍好的鲫鱼。 6 撒上红椒丁、姜片，摆好。 7 蒸锅上火烧开，放入蒸盘。 8 盖上盖，用大火蒸约8分钟，至食材熟透。 9 关火后揭盖，取出蒸盘。 10 拣去姜片，撒上葱丝、姜丝。 11 浇上热油，淋入蒸鱼豉油即可。
酱鲫鱼 食材
1 用油起锅，倒入八角、姜片、蒜片、葱段。 2 再放入干辣椒、黄豆酱，翻炒出香味。 3 倒入处理好的鲫鱼，淋入料酒、白醋，炒香。 4 注入适量的清水，加入盐，翻炒均匀。 5 盖上锅盖，大火焖6分钟至熟。 6 掀开锅盖，加入鸡粉、白糖，翻炒调味。 7 将焖熟的鲫鱼盛出装入盘中，待用。 8 再将水淀粉倒入汤汁中，大火收汁。 9 将调好的汤汁浇在鲫鱼上，撒上香菜段即可。
什锦烤鱼 食材
1 洗净去皮的土豆对半切开，切片。 2 宰杀好的鲫鱼对半切开，再在鱼背上划上花刀。 3 碗中放入洋葱、土豆、胡萝卜、烤肉酱。 4 淋入食用油，充分搅拌匀。 5 鱼装入碗中，放入烤肉酱、辣椒粉，拌匀腌渍片刻。 6 烤盘上铺好锡纸，刷上食用油，放入部分拌制好的蔬菜。 7 铺上腌渍过的鲫鱼，倒入剩余的蔬菜。 8 备好烤箱，放入烤盘。 9 关上门，温度定为220℃，选定上下加热，定时烤20分钟。 10 待时间到打开门，取出烤盘。 11 鲫鱼装入碗中，撒上香菜即可。
紫苏烤鱼 食材
1 1.鲫鱼去鱼鳞，鱼身对剖，清洗干净，内外拭干水分。 2 2.用海盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面。 3 3.将鱼放在烤架上，放置30分钟，风干表面。 4 4.烤盘垫张锡纸，刷上食用油。 5 5.将处理好的鱼放入烤盘。 6 6.在鱼的表面刷上适量的橄榄油。 7 7.将洗净的紫苏叶撕成碎片，撒入烤盘中。 8 8.打开箱门，放入烤盘。 9 9.关上箱门，选择“速热”模式，以180℃烤20分钟。 10 10.打开箱门，取出烤好的鱼。 11 11.稍凉即可食用。
豆瓣鲫鱼 食材
1 在处理干净的鲫鱼两侧切上一字花刀。 2 鲫鱼放入盘中，撒上味精，淋入少许料酒，涂抹均匀 3 再撒上生粉，抹匀，腌渍入味。 4 锅中倒入食用油，烧至五六成热，放入鲫鱼，炸至皮酥，捞出沥油备用。 5 油锅烧热，倒入姜丝、蒜末、干辣椒炒香。 6 倒入豆瓣酱和适量清水，再放入炸好的鲫鱼，拌匀。 7 盖上锅盖，用小火煮至入味。 8 将鲫鱼盛入盘中，留汤汁备用。 9 待汤汁烧热，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，放入葱段，拌炒均匀。 10 将汤汁浇在鱼身上即成。
清蒸鲫鱼 食材
1 将洗净的葱条垫于盘底，放上宰杀洗净的鲫鱼。 2 铺上姜片，再撒上少许盐，腌渍片刻。 3 将盘放入蒸锅。 4 盖上盖子，用中火蒸5分钟至鲫鱼熟透。 5 取出蒸好的鲫鱼，拣去姜片和葱条。 6 再放上姜丝、葱丝、红椒丝，浇上少许热油。 7 另起锅，倒入蒸鱼豉油烧热。 8 淋入盘中即成。
家常烧鲫鱼 食材
1 宰杀处理干净的鲫鱼两面划上十字花刀。 2 鲫鱼装入盘中，撒上适量盐，抹匀。 3 撒上生粉，抹匀，腌渍10分钟至入味。 4 热锅注油，烧至五成热，放入鲫鱼，炸约2分钟至熟。 5 将炸好的鲫鱼捞出。 6 装入盘中备用。 7 锅底留油，倒入干辣椒、姜丝、蒜末、葱白，淋入少许料酒，爆香。 8 倒入适量清水，加入生抽、豆瓣酱、老抽、盐、鸡粉、白糖，拌匀，煮沸。 9 放入炸好的鲫鱼。 10 盖上盖，慢火焖煮3分钟入味。 11 将鲫鱼盛出装盘。 12 原汤汁中加入适量水淀粉勾芡。 13 调成稠汁。 14 将调好的稠汁浇在鱼身上，撒上葱叶即成。
茼蒿鲫鱼汤 食材
1 将洗净的茼蒿切成段。 2 装入盘中，待用。 3 用油起锅，倒入姜片，爆香。 4 放入处理好的鲫鱼肉，用小火煎一会儿。 5 待其散出焦香味后翻转鱼身，再煎一会儿，至两面断生。 6 淋入少许料酒提味，注入适量清水。 7 加入少许盐、鸡粉，放入洗净的枸杞。 8 盖上盖，用大火煮约5分钟，至鱼肉熟软。 9 揭开盖，倒入切好的茼蒿，搅拌匀。 10 撒入少许胡椒粉，搅匀。 11 续煮一会儿，至全部食材熟透。 12 关火后盛出煮好的鲫鱼汤，装入汤碗中即成。 |
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