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一直以来，我都是鱼肉的忠实粉丝，鱼肉肉质细嫩鲜美、营养丰富，含有大量维生素、矿物质。鱼肉是白肉，脂肪含量低，对于心脑血管有很好的保护作用，常吃能有效预防高血压，降低胆固醇。而且鱼肉还是高钙食物，小孩子吃了长得高又聪明。可以说鱼肉对于男女老少都十分有益。 今天就跟大家分享4种简单易上手的鱼的做法，麻辣鲜香俱全，想吃什么味道都能满足你。花几分钟学学，不管是做给家人吃还是待客，都绝对有面子！ 清蒸鱼 食材：鱼、姜、葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油 做法： 1、将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝。用刀将鱼表面划几道横。 2、鱼装盘，表面抹上适量盐，放上姜丝葱段，在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。 3、将盘里的鱼放平，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。 4、将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用。 5、在鱼表面放上葱丝姜丝，均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油，烧热后淋在鱼身上。 6、把盘中的汁倒入之前装汁的那个小碗中，搅一搅后重新浇回鱼身上即可。 小贴士： 1、蒸鱼的时间可以根据鱼的大小、具体情况调整。 2、最后回味入味是关键，把蒸鱼出来的汤汁和淋油的汤汁混合后重新淋回鱼上，可以让鱼更加入味，汤汁更美味。 3、青红椒丝最好不要和鱼一起蒸，如果为了增加亮色看着好看，建议可以在上桌时铺在鱼表面一些，这样也就不影响口感了哈。 红烧鱼食材：鱼、食用油、生抽、老抽、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、糖、味精、醋 做法： 1、鱼处理干净洗净用厨房纸巾擦干水分 2、锅内倒入适量食用油，油热放入姜片，蒜瓣，辣椒，葱段爆香，把鱼放入锅內煎，煎至两面金黄 3、倒入适量的生抽，老抽，料酒，少量的糖和醋，小半碗清水，中小火烧煮十分钟左右，烧鱼的中途给鱼翻个面，使鱼身更加入味！ 4、大火收汁，不要收太干，要留一些汤汁，放上香葱叶段，起锅！ 小贴士： 1、辣椒可以根据自己的喜辣程度加多加少 2、煎鱼用不沾锅，擦干鱼身上的水分，用小火煎 3、汤汁不要收太干，多留一点鱼汤汁可以拌饭吃，太鮮了 4、此菜谱同样可以烧煮各种海鲜鱼类 啤酒鱼食材：鱼、啤酒、西红柿、剁椒、姜、蒜苗、香菜、青椒、生抽 做法： 1、草鱼斩块，先用少许的料酒和盐和姜腌制15分钟 2、起油锅煎鱼至两面金黄备用 3、另起锅，下青红椒，姜葱蒜末炒出香味，再放西红柿炒出少许汁 4、下煎好的鱼块，淋两勺生抽，略翻炒 5、沿锅边倒入啤酒，再加一勺剁辣椒，大火烧开，转小火焖10分钟。起锅 小贴士： 1、加了啤酒闷的鱼，鱼腥味完全就没有了，而且啤酒经过炖煮会没了酒味。也可以加一半啤酒一半清水来闷鱼。 2、汤汁不用收的太干，酸酸甜甜的拌饭最开胃 鲫鱼汤食材：鲫鱼、豆腐、姜片、蒜瓣、盐 做法： 1、豆腐切块，买回的鲫鱼收拾干净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮要去掉，然后刮掉鱼鳞 2、准备好两个锅，一个汤锅，一个煎锅 3、汤锅中加入适量的水，蒜瓣，姜片，烧开 4、烧汤的同时，煎锅中倒入适量的油，放两片姜，然后将鱼放入，将两面煎至微微发黄，鱼煎好的同时要保证汤正好滚开 5、将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右，加入豆腐和适量的盐。转小火1小时左右即可 小贴士： 1、鱼汤用的水最好是开水 2、在熬汤的过程中尽量不要放葱，如果喜欢可以在快出锅时放一点。 3、火候一定要到，时间长，熬出的汤才会浓白。 怎么样，是不是都很简单吧。这四种鱼，有麻辣的，有鲜美的，有炸的，有炖的，想吃什么就照着做，绝对好吃！周末要到了，做份鱼犒劳犒劳自己和家人吧。 如果你也爱美食，想了解更多美食菜谱，欢迎添加weixin：17087598312（长按复制）手把手教你学做菜！ |
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