火遍抖音的网红菜，我有个更简单的做法

人生一串里说，最好吃的烧烤，就在你家楼下。

那我来接下一句，第二好吃的烧烤，在你家里~

继上周被楼下烧烤店大排长龙的场面吓跑，回家整了土豆掌中宝之后，我又开始鼓捣新产品：鸡蛋蒜蓉烤茄子。

鸡蛋蒜蓉烤茄子是人生一串里，茄子妹儿的镇店之宝。

烤得软绵绵入味的茄子，下一个鸡蛋进去，烤成溏心状再拌匀，口感一下柔滑了，吃过的没人说不爱。

（图片源自网络）

菜菜光是脑补，就觉得好吃。

鉴于每次都有人问微波炉可不可以做菜，这次我就做了一个微波炉版本。

茄子虽肉厚多汁，但味淡，所以调味尤为重要。

先炒个快手的蒜蓉酱，蒜蓉爆香，加点酱油、蚝油调出咸鲜味。

然后就是下烧烤的灵魂三宝：孜然粉、辣椒粉与胡椒粉了。

下了这三把粉，烧烤的滋味才能到位，分分钟香掉魂儿。

茄子整条叮熟，再切开铺调味，下鸡蛋。

多汁的茄子配上香辣的蒜蓉酱，筷子一夹，茄子缠上润口的溏心蛋液。

香辣甜咸，一口多种滋味，好吃到跺jio~

-  鸡蛋蒜蓉烤茄子  -

[ 食材 ]

蒜蓉酱：大蒜1整颗  生抽2小勺  蚝油1小勺

孜然粉1小勺  辣椒粉1/2小勺  黑胡椒粉1/2小勺

糖1/2小勺  盐1/2小勺  白芝麻2小勺

烤茄子：茄子1根  鸡蛋1颗  辣椒粉 孜然粉  小米椒  葱花

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

1.茄子放微波炉高火叮4-5分钟；大蒜去皮，切成蒜末

2.热锅下油，炒香蒜末

3.蒜末炒至微黄时，加入生抽、蚝油翻炒至上色均匀；再加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、糖、盐和白芝麻，炒匀后关火

重滋味的小伙伴可以撒多点香料粉，但撒了粉类调料后就不要炒制过久了，避免发苦。

4.叮熟的茄子切开铺平，在茄肉上横切两三刀，不要切破茄子片，方便入味及夹起来吃

5.茄子上均匀铺上蒜蓉酱，放入微波炉叮1-2分钟

6.取出茄子，在中间打入一个鸡蛋，再放回微波炉叮1-2分钟，呈溏心蛋状态即可

若担心鸡蛋未全熟有菌，可使用可生食的无菌鸡蛋来做这道菜

7.根据口味撒上辣椒粉、孜然粉、小米椒圈和葱花

吃之前先用筷子将溏心蛋黄戳破，蛋液渗入茄肉，相互交融。

蛋液被茄子的热度稍稍烫熟，这时的口感恰到好处。

茄子肉厚汁美，鸡蛋的加入让茄肉吃起来更润口鲜美。

虽是素菜，却有着厚美的肉感，一吃就停不下口。

烤茄子要配凉爽的冰啤酒，不消一秒便褪去了暑热。

趁着四下无人，肆意打个气嗝~ge~

虽然没有烧烤档烟熏火燎、人来人往的烟火气。

但在一个人在阳台吹着凉风，吃烤茄子喝啤酒，也足够放松和写意了。

这片刻的寂静，只想一人独享。

菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者

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